Q & A: Your Diet Questions—Answered

iStock

Ako môžem povedať, či je obilnina zdravá? Vysoko vláknové sú tiež vysoko-karbónové a vysokokalorické!

MEREDITH DIPILATO, FOREST HILLS, NY

Pozrite sa na obilniny, ktoré majú na porciu viac ako 120 kalórií (bez mlieka) alebo 8 g cukru a najmenej 3 g vlákniny. Takisto sa uistite, že prvou zložkou je celé zrno: celá pšenica, ovos a pod. Väčšina obilnín nemá veľa tuku alebo bielkovín a množstvo sacharidov v miske so zdravými obilninami nie je záležitosťou zdravých ľudí ( ale ak máte cukrovku, budete musieť dodržiavať limity, ktoré vám poskytol Váš lekár alebo odborník na výživu). Všetky veľké podniky obilnín urobili prioritou zníženie cukru a zvýšenie celých obilnín vo svojich obilninách, takže existuje veľa značiek, ktoré spĺňajú moje usmernenia.

Mlieko mi obťažuje brucho a nemám rád sójové mlieko. Ako môžem získať vápnik, ktorý potrebujem bez prídavku?

JESSICA CALDWELL, FOREST CITY, NC

Môžete stále spĺňať vaše potreby vápnika (1000 mg, ak ste vo veku 50 rokov alebo mladší, 1200 mg, ak máte viac ako 50 rokov) prostredníctvom vašej stravy. Vyskúšajte kravské mlieko bez laktózy alebo mandľové alebo ryžové mlieko obohatené vápnikom – všetko dodáva rovnaký nálev vápnika ako bežné mlieko. Môžete tiež jesť tvrdé syry ako Cheddar, Swiss a Monterey Jack. Sú veľmi nízke v laktóze a zvyčajne dobre znášajú ľudia, ktorí majú ťažkosti s trávením iných mliečnych potravín. Do svojho denného menu by ste mali do svojho denného menu zaradiť aspoň jeden z týchto nealkoholických zdrojov vápnika: zelené listy (predovšetkým kale a zelené), brokolica, edamam, škrobové bôby (najmä biele boby), mandle a väčšina tofu.

Snažím sa schudnúť, ale som naozaj vyberavý jedlík. Jedinou zeleninou, ktorá sa mi páči, je mrkva, karfiol a brokolica. Čo môžem urobiť?

MAGEN SISTRUNK, QUITMAN, MS

Zelenina je kľúčom k úbytku hmotnosti, pretože sú vysoko vláknové, ale nízkokalorické, takže vás naplnia a pomôžu vám zjednotiť menej. Trik je tvorivý. Možno nemáte rád zeleniny surové alebo dusené (nudné!), Ale ak sa pokúsite pripraviť ich v niektorých nových, chutné spôsoby, stavím sa, že môžem urobiť z vás veriaci.

Niekoľko nápadov: Pridajte krabicu mrazeného nakrájaného špenátu alebo brokolice (rozmrazeného a dôkladne vysušeného) na mletý morčací kôš, keď vyrábame hamburgery alebo mäsové bochníky. Alebo miešajte zeleninu ako strúhanú mrkvu alebo cuketu alebo baby spinach listy do marinárskej omáčky. A moje kadeřové čipy sú skvelé nízkokalorické jedlá bohaté na živiny – dokonca aj ľudia, ktorí tvrdia, že nenávidia listové zelené lásky. Tiež sa ľahko dajú vyrobiť: rozstrihnúť alebo roztrhnúť kúsok čerstvej kelie na kúsky, umiestniť do jednej vrstvy na plechu na pečenie, sprej s olejovým sprejom a korením, potom pečať pri teplote 400 ° F po dobu približne 10 minút.

Môžete si tiež vyskúšať praženie zeleniny. Špargľa, ružičkový kel, karfiol, hroznové paradajky, huby, cuketu, zimné kvety a baklažán sú vynikajúce pečené. Len ich nakrájame na kusy, rozmiešame veľkým množstvom olejového spreja a pečieme pri teplote 400 ° F, až kým nie sú mäkké a hnedé. Vysoké teplo dáva produkciu lahodnú, orechovú chuť, ktorú sľubujem, že zvíťazí aj nad najchudobnejšími veggie jedlíkmi.

JOY BAUER, RD, je odborník na zdravie a výživu pre DNES show a bestselling autor Joy Bauer’s Food Cures. Pre viac informácií navštívte stránku JoyBauer.com./i>