Úrad pre potraviny a liečivá nedávno oznámil, že výrobcovia potravín oficiálne odoberú umelé trans-tuky z výroby potravín v USA do roku 2018. To znamená, že akékoľvek potraviny vytvorené s čiastočne hydrogenovanými olejmi, PHO, už nebudú schválené FDA ako “bezpečné”.

Čo presne je trans tuku a ako môžu bez chuti existovať chutné jedlá?

Podľa klinickej kliniky Mayo sa trans mastné kyseliny nachádzajú v niektorých mliečnych a mäsových výrobkoch, ale prirodzene sa vyskytujú a v týchto prípadoch sa nepovažujú za škodlivé. Väčšina prípadov trans-tukov v potravinách sa však vyskytuje, keď sa zámerne pridáva vodík do oleja na varenie, čím vzniká čiastočne hydrogenovaný olej – typ trans-tuku, ktorý FDA považuje za nebezpečný. Tento typ oleja sa stáva tuhý pri izbovej teplote a často sa používa kvôli jeho schopnosti zachovať trvanlivosť výrobku a ako spôsob, ako reštaurácia meniť olej na vyprážanie menej často.

Bohužiaľ, niektoré najobľúbenejšie jedlá obsahujú vysoké hladiny trans-tukov. Zmrazené pizze, koláče, margarín a zmrzlina na kávu sú len niektoré príklady potravín, ktoré sú silne závislé na použití PHO v procese varenia. Našťastie FDA hovorí, že mnohé spoločnosti začali prejsť na alternatívne metódy varenia kvôli negatívnym účinkom PHO.

“Sme presvedčení, že sa tento priemysel bude prispôsobovať týmto zmenám a bude pokračovať v produkcii výrobkov, ktoré spotrebitelia chcú jesť,” povedala Lauren Sucher, tlačová agentka FDA. “Prvou prioritou FDA je verejné zdravie.”

Spotreba trans-tukov súvisí so srdcovou chorobou, obezitou a ďalšími zdravotnými problémami. Tieto dietetické objavy viedli agentúru FDA k oficiálnemu presadeniu označovania trans-tukov ako pravidlo od roku 2006. V roku 2013 boli tieto tuky oficiálne uznané ako nebezpečné.

FDA jasne ovplyvňuje stravu Američanov a odhaduje, že spotreba trans-tuku z PHO sa za posledných 12 rokov znížila približne o 80%.

Takže sa nebojte, nie je to koniec nezdravého jedla – jednoducho to môže byť koniec veľmi nezdravého doplnku, ktorý sa dostal do mnohých populárnych značiek.

[cez TIME.com]

?