obraz

Stuart Tyson / Studio D

Pohodlným a výživovo zabaleným tuniakom je MVP spíše. Tu sú niektoré výhody a nevýhody toho, čo nájdete na regáloch.

Môže vs vrecko

Plechovky sú najlacnejšou, najbežnejšou voľbou. Soft-sided vrecká sú užitočné, keď ste na cestách-nepotrebujete otvárač na konzervy alebo drez (žiadne odvodňovanie) -but tuniak je v malých kúskoch a môže sa rozbiť do mušle. Neotvorené plechovky držia štyri roky, vrecká na tri.

Biela a ľahká

“Biela” tuniak je dlhoplutvá. “Svetlo” môže byť skipjack, žltoplutvý, veľrýb alebo kombinácia. Biela tuniaka má miernejšiu chuť ako “rybárske” svetlo, je všeobecne drahšie a má viac ako trojnásobok zdravých omega-3 mastných kyselín, ale takmer trojnásobok ortuti.

Chunk vs. solid

Chunk-štýl prichádza vo veľmi malé, ploché kusy, najlepšie, keď ste po hladkej textúry, rovnako ako v krémový tuniakový šalát. Pevný tuniak sa dodáva vo veľkých kusoch, ktoré sa vločia do vydarených kúskov, ktoré sú vhodné pre cestoviny alebo zelené šaláty.

Voda vs. olej

Tuniak zabalený vo vode (alebo vo vode a zelenine) má miernu chuť a menej kalórií ako olej nabitý – asi 100 proti 160 za 3 oz. Pre najlepšiu chuť však vyhľadajte tuniaky zabalené do olivového (nie rastlinného) oleja alebo na špeciálne značky bez prídavku kvapalín.

A čo rtuť?

Takmer všetky ryby obsahujú metylortuť, ale tuniak má menej ako veľa. Najvyššie zdravotnícke organizácie odporúčajú aspoň 2 dávky týždenne rýb, najmä mastné druhy ako tuniak. Deti sú mimoriadne citlivé na toxín, takže oni – a ženy, ktoré sú tehotné, snažia sa otehotnieť alebo dojčiť – by nemali jesť viac ako 12 oz nízkych ortuťových rýb týždenne, vrátane maximálne 6 oz dlhochvostu. (Najobľúbenejší lov Albacore je starší ako ostatné tuniaky, takže majú viac nahromadenej ortuti, ale to sa nevzťahuje na treskovité alebo pólo lovené albacore, ktoré sú mladšie povrchové kŕmidlá.)

Úžasné Tuny

Po ochutnávke desiatok tuniakov, ktoré hľadali to najlepšie, sme sa opili v “divokom albacore” z amerického tuniaka (4 až 6 dolárov za 6 oz) a divokej planéte (4 doláre za 5 oz). Obe sú balené v prírodných džúsoch a morskej soli a varené iba raz (nie dvakrát), pričom si zachovávajú viac príchuť čerstvého tuniaka a viac omega-3. Bonus za dobrý pocit: sú to trollové alebo pólové chyby – najpriaznivejšie metódy zberu tuniakov.

Skúste to

Kliknite sem a získajte rýchly a ochutnávkový recept na tuniaky.