obraz

Getty Images

V dnešnej dobe sa zdá, že každý recept si vyžaduje svoj vlastný špeciálny hrniec, panvica alebo gadget. Ale naozaj potrebujete paninský lis, mandolínu alebo iný drahý gadget, aby ste vyskúšali nové jedlo? Nielen to, že váhate experimentovať v kuchyni, môže tiež byť dosť nákladné. Unavený z vyliahnutia kuchynského vybavenia – hoci je to užitočné – sme sa obrátili na Kate Merkerová, riaditeľka pre výživu a výživu pre Deň žien, a Cynthia B. Keller, inštruktorka šéfkuchára v Culinary Institute of America, aby vám poradili, ako použiť to, čo už máte vo svojich skrinkách, aby ste dosiahli to, čo môže robiť jeden z týchto nástrojov na varenie. Výsledky: Win-win pre vreckovú knihu a večerný stôl.

Elektrická roštovka

obraz

Getty Images

Griddles sú skvelé pre palacinky a smažené vajcia, pretože majú veľký, plochý povrch, na ktorý sa dá variť. Avšak ich veľkosť (ktorá sa pohybuje od 20 “x10” do 23 “x17”) z nich robia šelmy, pokiaľ ide o potlačenie priestoru a skladovania. Ale liatinová panvica s plochým dnom bude robiť trik, pretože sa neroztrhne, keď ju umiestníte na kachle, a podľa Kellerovej dostanete pomerne rovnomerné vedenie tepla. Okrem toho dodáva: “Ak sú dobre upravené, stanú sa prirodzene nelepivými.” V šupke by tiež fungovala panvica, ale oni sú náchylní na to, aby sa v strede dostal hrb, čo by spôsobilo nerovnomerné tvary a vykurovanie.

Elektrický parný stroj

obraz

Getty Images

Parník je úžasný spôsob, ako variť zeleninu bez pridania tuku, ale nie je potrebné pridávať ju do už naplnenej skrine. Namiesto toho jednoducho umiestnite drôtené pletivo alebo kovový nástavec priamo do hrnca naplneného vodou. Ak sa vaše veko nezmestí po umiestnení do vnútra, umiestnite kus hliníkovej fólie cez vrch a utesnite ju okolo hrnca. Upozornenie: Skontrolujte, či je filter alebo šľahač tepelne neškodný alebo je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele (mal by byť jasne označený). Ak si nie ste istí, aký je materiál, mali by ste sa vyhýbať použitiu filtra alebo sito na tento typ prípravku, pretože môže obsahovať olovenú spájku, ktorá sa môže dostať do vášho jedla.

lievik

obraz

Getty Images

Stačí, ak sa dozviete, že ak recept vyžaduje zúženie, mali by ste ho použiť. Problém je v tom, že nikdy neviete presne, akú veľkosť budete potrebovať a ak ukladanie väčších priemerov fungi je bolesť. Našťastie je to vietor, aby sme postavili provizórnu. V prípade mokrých zložiek odstrihnite spodnú časť prázdnej fľaše s plastickou sódou (približne 3 palce nadol od miesta, kde krčie vychádza) a otočte ju hore dnom. To bude fungovať prakticky pre akékoľvek veci, s výnimkou prípadov, keď ste doma konzervované želé alebo uviaznuté papiere, pretože vysoká teplota môže spôsobiť, že sa plast zahreje a stane sa deformovaný. Pri suchých prísadách vytvorte jednoduchý tvar kužeľa z pergamenového alebo voskového papiera, držte ho na mieste alebo nalepte na boky.

Juice Reamer

obraz

Getty Images

Keď recept vyžaduje čerstvú šťavu, zabudnite na výplň alebo ručný odšťavovač – jednoducho použite veľký pár klieští (asi 6 až 8 palcov). Položte polovicu citrusových plodov do tvaru V v blízkosti závesu pozdĺž vrchu klieští a stlačte kľučky.

mandolína

obraz

Getty Images

Mandolína vám dá presnosť pri krájaní ovocia a zeleniny – ale je to drahé a môže byť nebezpečné, ak neviete, ako to zvládnuť správne. Namiesto toho použite škrabku na zeleninu. Nesmie byť tak rýchle alebo rovnomerné pri krájaní, ale stále môžete dosiahnuť papierne tenké plátky a dlhé kadečky zeleniny alebo ovocné šupky. Pre maximálnu účinnosť a kontrolu nájdite jeden s držadlom, ktoré pohodlne padne do vašej ruky a (starostlivo) plátok smerom k telu.

Mäsová malina

obraz

Ak máte radi kuracie sviečkovice a teľacie škapky, je to nutná palička – ale namiesto toho, aby ste držali toto stredoveké vyzerajúce zariadenie len preto, aby ste príležitostne uvoľnili nejaké mäso, namiesto toho choďte na malú panvicu. Zasuňte mäso medzi dve vrstvy plastového zábalu a nechajte ho s vašou provizórnou paličkou. Keller sa rád používa 8 alebo 9-palcová panvica, pretože má “pekný, široký plochý povrch a rovnomerne zasahuje do mäsa”. Mohli by ste tiež použiť boky ťažkého obalu zabaleného do plastu, ale bude sa ľahšie manipulovať s panvica.

Panini Press

obraz

Getty Images

Suté Pan vám nedá tieto podpisové grilovacie línie, ale poskytne vám všetky toasty, chrumkavé sendviče, s ktorými zvládnete – bez toho, aby ste museli minúť 40 dolárov + na objemný, jednorázový gadget. Začnite so suchou panvicou, ktorá je čistá a nie je vyrobená z medi (ktorá oxiduje). Vložte panín do nej a položte na vrchol ťažkú ​​liatinovú panvicu, aby ste zatlačili sendvič; odložte svoj sendvič po tom, ako bude chlieb opečený. Ak nemáte liatinovú panvicu, umiestnite ju na hornú nádobu a zvážte ju troch alebo štyroch veľkých plechoviek (asi 28 oz) polievky alebo zeleniny. Ďalšou možnosťou je umiestniť hliníkovú fóliu potiahnutú tehlu na vrchole panín namiesto inej panvy.

Taška na pečenie

obraz

Getty Images

Pokiaľ nie ste potrubím zložitý dizajn alebo jemné zdobenie, preskočte vrece na pečivo (čo je medveď na čistenie) a vyberte zips-top plastové tašky, ktoré môžete vyhodiť, keď hotovo. Malé sandwichové vrecká sa ľahko prelomia, takže je najlepšie použiť veľkú, veľkú mrazuvzdornú tašku. Rovnako ako by ste mali vrecko na pečivo, pridajte poleva alebo plnenie (asi do polovice alebo menej), opatrne ho zatlačte do jedného spodného rohu a otočte zvyškovú tašku na vrch, aby ste ju zatvorili. Odstráňte roh podľa potreby (čím vyššie, tým väčšia bude linka) a potrubia preč.

Pekáč

obraz

Getty Images

Skvelé, ako to môže byť pre varenie vtákov, že pražicový stojan nemá dostatok hrať za Deň vďakyvzdania. Preskočte ťažkosti (a náklady) vytvorením malého krúžku alebo “hada” v tvare písmena S z valcovanej fólie, ktorá je asi 1/2 palca silná. Umiestnite ho do hliníkovej pekáča a potom ho položte na vrch. Pre ešte jednoduchšiu voľbu vrstvu nakrájané cibuľu, mrkvu a zeler na dne panvy, asi 1 / 2- až 1-v hlbokej, a nastaviť váš vták na vrchole. Je to len dostatok priestoru na to, aby vzduch cirkuloval – s ďalším prínosom pečenej zeleniny na neskôr.


Valček

obraz

Getty Images

Na rozdiel od niektorých ďalších položiek v zozname, valček nie je zvyčajne drahý. Ale to vyčerpá priestor, a ak si nemáš rád pečie, je zriedka používaný. Na svojom mieste obalte fľašu s vínom (plnú alebo prázdnu) s plastovým závesom a odstráňte prácu, ako by ste to urobili s kolíkom. Obal zabráni vlepovaniu a zabráni tomu, aby sa plná fľaša dostala do neporiadku. Ak pracujete s cestom na koláče alebo sušienky, dajte si pozor, aby zostali v chlade s použitím plnej fľaše, ktorá bola trochu chladná v chladničke.

wok

obraz

Getty Images

Wok udržuje teplo dobre a poskytuje veľa priestoru pre rýchle varenie mäsa a zeleniny. Avšak jeho 14 “priemer ukladá zásobu ako výzvu, zatiaľ čo tvar misky obmedzuje jeho využitie.Veľká nádoba sauté funguje rovnako dobre pre miešanie-hranolky a môže byť použitý pre mnoho ďalších typov riadu.Keller odporúča vyzdvihnúť jeden, ktorý má plášť spodnú a dobrú váhu, ktorá bude “udržiavať teplo pekné a vysoké a rovnomerne rozptýliť.” Vyhnite sa ľahkým, nelepivým panviciam, ktoré nevedú dostatočne teplo.