замрзавање food guide

Схуттерстоцк

Да ли се икада питате колико дуго храна може да траје у замрзивачу? И ако има хране која је боље да се не замрзну? Нашли смо одговоре на ова питања – и још више – уз помоћ Јулие Гарден Робинсон, специјалиста за храну и исхрану на државном универзитету Нортх Дакота, и др. Елизабетх Л. Андресс, професор хране и исхране на Универзитету у Грузији. Пратите наш водич испод како бисте сазнали шта можете замрзнути, најбољи начин паковања и колико дуго желите да га задржите. Осим ако није другачије усмерено, најбоље је отапање замрзнутих предмета постављањем у фрижидер док не постигну привидну конзистенцију.

Која храна не може бити замрзнута?
Храна са високим садржајем воде (као што је зелена салата, краставац, целер) постаје лупка и водена. Мајонеза и преливи са јајима имају тенденцију да се одвоје. Свјежи бели лук претвара горког укуса.

Месо и морска храна:
Уклоните вишак масти и уклоните кости ако је потребно, поделите на делове величине делова, поставите двослојни слој замрзивача завојем између комада и спремите у непропусну посуду или зиптоп замрзивачку врећу. Печат, уверавај да нема ваздуха у контејнеру или врећици. Ове инструкције се односе на сирово месо.

Врста хране

Савјети за чување

Оптимално вријеме замрзавања

Пилетина

За већи квалитет, најбоље је замрзнути цијело пилеће наместо у комадима. Ако се замрзне у комаду, пратите горњи водич за складиштење меса.

1 година

Говедина

1 година

Кобасице

1-2 месеца

Свињетина

3-4 месеца

Јагње / телетина

6-9 месеци

Бацон / Хот Догс

1 месец

Риба

Прање, омотајте са прљавом пластичном омотачем, а затим слој замрзивачом замотајте, истискујући што више зрака.

Масна риба: 3 месеца
Леан рибе: 6 месеци
Шкољка: 3 месеца


Воће и поврће: Када користите смрзнуто поврће, најбоље је да их припремите без одмрзавања. Осим ако није другачије назначено, воће и поврће које се чувају у затвореном контејнеру или врећици ће добро одржавати 8 до 12 месеци. Ако желите да користите мале количине у исто време, уместо да одмрзнете све одједном, држите парче одвојене коришћењем методе паковања лежишта: прво замрзните слице тако што ћете их у једном слоју поставити на лежиште, а затим сипати у контејнер или врећу и вратити до замрзивача.

Врста хране

Савјети за чување

Оптимално вријеме замрзавања

Аспарагус

Оперите, осушите и исеците на 2-ин. дужине. Бланш за 2-4 минута, у зависности од величине.

8 месеци

Кромпир

Оперите, олупите и исеците на ½-ин. коцке или резине пре блањања, или кашице. Свежији кромпир се боље замрзава. Може да затамне и промени текстуру ако је укључена у замрзнуте супе и чорбе.

10-12 месеци

Шаргарепа

Пеел, исечен на траке, коцке или резове; Бланш 2 минута.

8-12 месеци

Парадајз

Очувајте 2 минута да ослободите кожу, затим ољуштите и језгро. Резати на комаде, ставити у замрзивач контејнер и притисните доле са дрвеном кашиком да ослободите сок за покривање.

8-12 месеци

Кукуруз на клипу

Хуск уши, уклонити свилу и прање. Бланш за 7 минута ако је мали пуж, 11 ако је велики.

8-12 месеци

Лук

Лупите, оперите и исеците. Замрзните користећи методу пакета лежишта.

2-3 месеца

Пепперс

Оперите, одрежите стабљике и уклоните семе. Затим прережите на прстенове, коцке или резино пре складиштења у било који контејнер замрзивача.

8-12 месеци

Банане

Пеел, масх и додајте 1 кашичица лимуновог сока по шољицу пире банане да бисте спречили промену боје. Паковање остављајући главу у контејнеру.

8-12 месеци

Лимоне

Прање и пилинг. Резино, а затим замрзните користећи метод траке.

4-6 месеци

Авокадо

Залијеш у пире и додајте лимунов сок да бисте спречили промену боје.

8-12 месеци

Јабуке

Прање, пилинг и језгро. Померите се на дванаестине или шеснаесте, јер за квалитетније замрзнуте јабуке треба користити за кухање. Додајте лимун сок да бисте спречили промену боје.

8-12 месеци

Спанаћ

Оперите и уклоните тешке стабљике. Бланш за 2 минута.

8-12 месеци

Скуасх

Скините семе, исечите на ½-ин. резати, а затим кувати до тендера.

8-12 месеци

Јагоде

Нарезати велике, скинути трупове.

8-12 месеци

Ананас

Паре, уклоните језгро и очи, а затим се реза, коцке, здробите или исеците на клинове или резове.

8-12 месеци

Печурке

Оперите и обришите крајеве (оне које треба више од 1 ин. Стеам или сауте у буттеру све до тендера.

8-12 месеци


Млекара и јаја:

Врста хране

Савјети за чување

Оптимално вријеме замрзавања

Јаја

Мијешати жутице и белце заједно, а затим их спремити у било који контејнер, остављајући простор за главу. Иначе, замрзните у леденицама. 3 мешавине жлица састоји се од једног јајета.

12 месеци

Млеко

Замрзните у било којем контејнеру или у ладицама за лед. Мешати или се трести након одмрзавања како би се постигла глаткост за све проценте, чак и ниске и без масти.

1-3 месеца

Сир

Замрзнути тврди или полутврди сиреви у ситним комадима и завити у фолију, замрзивач, фолију или врећу.

3 месеца

Јогурт &
Павлака

Обичан јогурт може изгубити глатку текстуру када је замрзнут; Међутим, и даље се може користити за кување.

Обичан: 1 месец
Ароме: 5 месеци

Путер

Држите у оригиналној амбалажи и завијте папиром замрзивача како бисте спречили апсорпцију мириса.

12 месеци

Крем

Замрзнути само тешку крему са 40% или више маслина од маслаца; замрзавање лежишта у муњевима.

2 месеца


Хлеб:

Врста хране

Савјети за чување

Оптимално вријеме замрзавања

Хлеб

Чувати у било којој затвореној амбалажи.

2-3 месеца

Гранола

Чувати у било којој затвореној амбалажи.

6-8 месеци

Свежа тестенина

Ставите у торбе зиптоп.

3 месеца

Цоокиес

Замрзните у слојевима између замрзнутог папира, тако да колачићи не држе један другог.

6 месеци


Сокови и течности:

Врста хране

Савјети за чување

Оптимално вријеме замрзавања

Хуммус

Чувати у било којој затвореној амбалажи.

2-3 месеца

Песто

Прво замрзавајте у леденицама, а затим ставите у зиптоп вреће једном замрзнуте.

3 месеца

Салата од купуса

Треба само замрзнути уколико се користи сирћет. Може се замрзнути у било ком контејнеру са простором главе.

3-4 месеца

Супе

Најбоље је замрзнути супе које не садрже кромпир, и што је могуће мање течности. Замрзните у било којем контејнеру, али оставите главу. У супротном, замрзните у коцкама за ледене коцке, а затим замрзните коцкице у пластичним кесама. Топло без одмрзавања.

4-6 месеци

Сок

Ставите у круте контејнере и оставите главу.

4-6 месеци


Остало:

Врста хране

Савјети за чување

Оптимално вријеме замрзавања

Чоколада / Цанди

Може се замрзнути у сопственом паковању, али се одмрзавати на собној температури.

12 месеци

Биље

Ставите у врећице замрзивача који се не гарантују, или ставите сецкане лекове у посуду за лед и на врху водом. Једном замрзнути, ставите у пластичне кесе.

3 месеца

Нутс

Замрзните у слојевима између замрзнутог папира између њих, тако да се не држе једни с другима.

3 месеца

Тофу

Може бити замрзнут у року од недељу дана од куповине. Испразните сву воду, а затим завртите тофу у пластичну, фолију или замрзивачу.

5 месеци