Zafra's hispanic caribbean flan

Getty Images

Tento krémový, ľahko korenený puding je dobre taviteľný.

výnosy:

8

Čas prípravy:

0

hodiny

30

min

Doba varenia:

3

hodiny

30

min

Celkový čas:

4

hodiny

0

min

prísady
1 c.
kryštálový cukor
C.
plnotučné mlieko
2
môže odparované mlieko
1 lyžička.
vanilkový extrakt
1
stick škorica
6
hviezda anízu
2 lyžičky.
vápna kôra
2
veľké vajcia
6
veľké vaječné žĺtky
1
môže sladené kondenzované mlieko
Inštrukcie
  1. V malom ťažkom panvici kombinujte cukor a 1/4 šálky vody. Priveďte k varu na stredne vysokej teplote a varte, až kým kvapalina nezmení svetlo karamelovej farby a opatrne sa bude variť panvou každých pár minút, aby sa zabránilo tvorbe kryštálov, asi 8 minút. Nalejte karamel do 9-palcovej 2-palcovej guľovej koláče alebo 8- až 4-palcovej panvici a otočte na pokrytie dna a po stranách. Nechajte vychladnúť. Vložte misku na tortu do 3-palcovej dosky na pečenie.
  2. V strednej hrnce kombinujte celé mlieko, odparované mlieko a vanilku. Pridajte škoricu, hviezdicový aníz a kôru z vápna a priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplo a opekajte 2 až 3 minúty. Naplňte zmes do misy a zlikvidujte tuhé látky. Obalte plastovým obalom a nechajte vychladnúť, 15 minút.
  3. Ohrievajte rúru na 350 stupňov F. V veľkej miske navlečte vajíčka a žĺtky a postupne pridajte kondenzované mlieko. Zmes ochladenej zahustenej mliečnej zmesi sa pridá a jemne sa mieša, kým sa dobre nezapracuje. Pripravte pekáč na stredný stojan na pečenie. Nalejte mliečnu zmes do koláča. Do horúcej panvice nalejte horúcu vodu, aby ste prišli do polovice dvierok koláča. Pečieme až do nastavenia, 1 hodina až 1 hodina a 10 minút. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Chlaďte v chladničke v panvici minimálne 3 hodiny pred podávaním. Pomocou noža uvoľnite flanu okolo okrajov a otočte na dosku.