Šumivý šperk želatína

Ann Stratton

Cal / Serv:
98

výnosy:

12

Čas prípravy:

0

hodiny

30

min

Celkový čas:

8

hodiny

30

min

prísady

1
zrelý nektárin

1 1/2 c.
zelené hrozno

1/2 bodu.
čerstvé čučoriedky

1/2 bodu.
Červené maliny

3 c.
biela hroznová šťava

2 polievkové lyžice.
neochucená želatína (približne 3 obálky)

1 lyžička.
neochucená želatína

2 polievkové lyžice.
cukor

2 c.
studené zázvorové pivo

Inštrukcie

Pripravte si formu 8 až 10 šálok, nektarinky a hrozno a čučoriedky a maliny.
Do hrnčeka nalejeme 1 šálku hroznovej šťavy; posypeme želatinou. Nechajte stáť 2 až 3 minúty. Zmiešajte cukor. Priveďte k varu na stredné teplo, často miešajte gumovou špachtľou, kým sa granule nerozpustí a tekutina nebude číra. Odstráňte z tepla; zamiešajte zvyšné 2 šálky hroznovej šťavy. Nalejte do veľkej kovovej misy.
Vložte misku rozpustenej želatíny do väčšej misy napoly naplnenej ľadovou vodou. Pomaly miešajte v zázvoru s gumovou špachtľou. Pokračujte v občasnom miešaní až do konštanty neporazeného vaječného bielka. Zmiešajte ovocie; odstráňte z ľadového kúpeľa a nalejte do formy. Chladnite najmenej 8 hodín, kým nebudete pečať.
Odvzdušnenie: Ponorte do formy až do okraja v teplej (nie horúcej) vode asi 5 sekúnd. Otočte servírovací tanier cez formu. Invertujte formu a dosku spolu a jemne pretrepte zo strany na stranu, aby sa uvoľnila želatína. V prípade potreby zopakujte ponorenie. Chladničky, kým nie sú pripravené na podávanie.