Bohatá a krémová vo vnútri, na špičke a natieraná cukrom – nie je divu, že táto francúzska klasika je celosvetovo obľúbená. Pridanie čistého tekvica prináša moderný dotek, ktorý je ideálny na pád.

Cal / Serv:
339
výnosy:

6

Čas prípravy:

0

hodiny

20

min

Celkový čas:

1

hodina

0

min

prísady
Malý butánový pochodeň, ktorý sa predáva predovšetkým na kreme brûlée, robí karamelizáciu cukru na vrcholoch. (Pozrite sa na súpravu horáku Bed Bath & Beyond so štyrmi ramekins, 19,99 dolárov.) Akonáhle sú krémy brûléed, tvrdá cukrová poleva bude trvať až 1 hodinu v chladničke.
1 c.
každá ťažká (bičujúca) smotana a plnotučné mlieko
1 c.
konzervovaná 100% čistá tekvica
1 1/2 lyžičky.
korenie korenia
2 lyžičky.
vanilkový extrakt
5
veľké vaječné žĺtky
1/2 c.
superjemný granulovaný cukor
Štipka soli
Inštrukcie
  1. Šľaha smotana, mlieko, tekvica a korenie v strednej hrnce až do zmiešania. Zahrejte len do ohriatia; odstráňte z tepla. Vmiešajte vanilku.
  2. Ohrejte rúru na 325 ° F. Usporiadajte 6 plytkých 1/2 šálok crème brûlée riadu alebo ramekins vo veľkej panvici na pečenie.
  3. Vložte vaječné žĺtky, 1/2 šálku cukru a soľ do misy; miešať. Zmiešajte do krémovej zmesi; naplňte nádoby do pekáča. Vložte do rúry a pridajte do varu dostatok vriacej vody, aby ste prišli na polovicu.
  4. Pečieme 35 minút alebo pokiaľ nie sú nastavené okraje pudingu (tenký nôž vložený v blízkosti okrajov by mal vyčistiť), ale stredy sú trochu mäkšie. Odstráňte panvu z rúry; opatrne zdvihnite riad na drôtený stojan, aby sa úplne vychladil. Obalte plastovým obalom a chladte aspoň 4 hodiny až do vychladnutia.
  5. Blotové vrchnáky krémov suché s papierovou utierkou. Práca s 1 pudinkom v čase, posypeme 1 lyžička zostávajúceho cukru rovnomerne nad pudingom na pokrytie, jemne pohybujúce sa misky zo strany na stranu, aby rozptýlili cukor do rovnej vrstvy. Pomocou malého butánového horáka zahrejte cukor až do roztavenia a karamelizácie. Opakujte s ostatnými krémami. Nechajte niekoľko minút, kým sa cukor vytvrdne.

Tipy a techniky