dvojitý chocolate mocha mousse

Jonny Valiant; Stravovanie podľa Viviana Luiho; Prop styling od Paige Hicks

Tento recept z augusta 1963 bol opísaný ako “firemný dezert”. S jedným šálkom cukru a polotuhou čokoládou to bolo príliš sladké pre dnešný vkus. Táto verzia sa otáča v horko čokoládovej čokoláde, používa menej ako 1/3 šálky cukru a pridáva pomlčku kávy. A je to pre firmu ešte skvelé!

Cal / Serv:
306
výnosy:

8

Čas prípravy:

0

hodiny

15

min

Celkový čas:

1

hodina

0

min

prísady
4 oz.
polosladká čokoláda
2 oz.
horká čokoláda
2
veľké vaječné žĺtky
1 1/2 lyžičky.
instantný prášok na espresso
5 polievkových lyžičiek.
kryštálový cukor
1 1/2 c.
ťažký krém
Inštrukcie
  1. Polosladké a horko-čokoládové čokolády umiestnite do misky bezpečné pre mikrovlnné rúry. Roztaví sa podľa pokynov obalu. Nechajte mierne vychladnúť.
  2. Medzitým, v malom panvici, šľahte spolu vaječné žĺtky, espreso prášok, 4 lyžice cukru granulovaný a 1/2 šálky krému. Varte na stredné teplo a neustále sa miešajte, až kým zmes nezľahka nezakrýva špachtľu (nenechajte zmes vriec alebo varte), 2 až 3 minúty.
  3. Nakrájajte vaječnú zmes do chladenej čokolády a šľahte ju. Chladíme až do vychladnutia asi 25 minút.
  4. Pomocou elektrického mixéra porazte zostávajúci šálka šálky a lyžicu cukru v strednej miske, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. V dvoch dodatkoch zložte šľahačku do čokoládovej zmesi. Rozdelte medzi servírovacie misky a uchovávajte ich v chladničke najmenej 20 minút pred podávaním.
  5. Posypte oholenou čokoládou pred podávaním.