Ako vegetariánka mám neochvejnú milostnú záležitosť so zeleňami. Od špenátu až po kukuricu z vojenskej pokrájky sa snažím začleniť zelenú dobrotu do každej jednej z mojich jedál, dokonca aj na raňajky. Ale mám jednu veľmi-veľmi-Výnimočná výnimka; Nemôžem vôbec nijaký náznak koriandra.

Pre niekoho, kto inak nie je príliš vyberavý jedlík, moja intenzívna nechuť pre bylinu je dosť podivná. Takže to bolo úľavu, keď som sa dozvedel, že som v mojom antikolígrovom životnom štýle ďaleko od seba.

Podľa SciShow, vedeckej show na YouTube, “asi štyri až 14% ľudí nenávidí chuť koriandra”, pretože im pripomína mydlo. Áno, tam je celá komunita ľudí, ktorí vždy trvajú na objednávke tacos bez to zelené veci.

Vedci čoskoro vzali na vedomie potravinový fenomén a rozhodli sa dostať na dno. Potom, čo sa pýtalo 30 000 ľudí, čo si mysleli o koriandroch a čo im chutilo, našli vedci spoločné veci medzi tými, ktorí s tým nemali nič spoločné. Spoločnosť Sci Show Hank Green vysvetlila:

Subjekty, ktoré povedali, že koriander urobil salsu ako báblový kúpeľ, mali podobnosti v zhluku génov pachového receptora, ktoré prekvapujúco odhalili vôňu mydla. Mali tendenciu zdieľať len jeden gén, ktorý kóduje receptor, ktorý zachytáva vôňu aldehydových chemikálií …. Existuje viac ako jeden aldehyd zodpovedný za to, že dáva cilantro svojmu charakteristickému vôňu a je tiež vedľajším produktom mydla.

Zároveň nie každý, kto nemá rád koriandro, povedal gén a sú tu aj ľudia, ktorí robiť mať gén, ktorý je fanúšikom bylín. Takže, ako vysvetľuje Green, iné gény – aspoň tri ďalšie – zohrávajú úlohu v tom, prečo existuje táto anti-kytarová komunita.

[cez Laughing Squid]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

90 − 83 =