Nič nie je v porovnaní s domácou polievkou; zvyčajne má menej sodíka ako konzervy a podáva bohatú a robustnú chuť misky. Táto verzia ponúka nič menej, v kombinácii s klobásou, zemiakmi, fazuľami a kapustou.

Cal / Serv:
327
výnosy:

16

Čas prípravy:

1

hodina

0

min

Celkový čas:

6

hodiny

15

min

prísady
Hovädzí vývar:
3 lb.
kockované chudé hovädzie mäso na guláš
2 lb.
hovädzí kosť
16 c.
voda
1
malý cesnak
4
rebrá zeler
1
veľká cibuľka
2
malé bobkové listy
4
vetvička petržlenová
1 libra.
Portugalská klobása (linguiça)
2 lb.
červené (pečenie) zemiakov
2
môže červené fazuľa
1
môžete paradajky v pyré
1
hlavová zelená kapusta
3 c.
Nakrájajte sladkú cibuľu
2
veľká mrkva
2 lyžičky.
soľ
1/2 lyžičky.
celo alebo zemný aníz
1/4 lyžičky.
mletá škorica
1/4 lyžičky.
zemné klinčeky
1/4 lyžičky.
mleté ​​čierne korenie
Inštrukcie
  1. Ohrejte rúru na 400 stupňov F. Ľahko mačte veľkú plytkú panvicu na pečenie.
  2. Roztierajte hovädzie mäso a kosti v pripravenej panvici a pečieme 30 minút, miešame 2 alebo 3 krát, až kým nie je opečené. Vložte hovädzie mäso, kosti a zvyšné zložky vývaru do nádoby s objemom 8 kvartov a priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte a opekajte 4 až 4 1/2 hodiny. Odstráňte mäso pomocou štrbinovej lyžice. Nakrájajte na malé kúsky, zakryte a chladnite. Kmeňový vývar a zbavte zvyšných tuhých látok.
  3. Vráťte vývar do hrnca, zakryte a chladíme cez noc, aby ste tukovali na povrchu.
  4. Na dokončenie polievky nakrájajte klobásy v štvrtiach pozdĺžne, potom krížovo v kusoch s hrúbkou 1/2 palca. Hnedý v panvici 5 minút.

Tipy a techniky