paradajky

iStock

O tomto ročnom období sa moje varenie veľmi líši Podvečer: ryby, kukurica, paradajky; ryby, kukurice, paradajky. Nemohol som byť šťastnejší. A spomenul som, že je to všetko veľmi, veľmi jednoduché?

Paradajky sú, podľa môjho názoru (a chuti), čo zvyšujú tieto jednoduché jedlá na mini-majstrovské diela. (Ryby, kukurica, zelené fazule: nie Ryby, zelené fazule, rajčiaky: áno) Dajte mi šťavnatú paradajku s trochou olivového oleja a morskej soli a som šťastný táborník. A dajte mi možnosť výberu medzi rajčiakom a kukuricou a nie je pochýb o tom, akým spôsobom budem hlasovať.

Čo ma vlastne robí, ako by ste odpovedali na túto otázku. Paradajky a kukurica a kukurica sú tak úzko spojené, že je to takmer tak, akoby boli jedna mega-zelenina (a áno, viem, že paradajky sú technicky ovocie). Takže v našej malej ankete hlasujte o tom, ktorý z nich preferujete.

(Odpovede)

Bohužiaľ pre nás milovníkov paradajok na severovýchode, toto letné dážď, chladné počasie v lete, prispelo k parazitom, ktorý zničil väčšinu plodín, a to ako v domácich záhradách, tak v poľnohospodárskych podnikoch. Všimol som si rozdielov v trhoch miestnych farmárov: menej paradajok okolo seba, a nie takmer tak červené a šťavnaté. To môže byť pre mňa mini-tragédiou, ale je to dôležitá pre tých malých poľnohospodárov, ktorí počítajú s ľuďmi ako ja, ktorí nakupujú obrovské množstvo paradajok z nich. Ako už bolo povedané v nedávnej minulosti New York Times kus na túto tému, má veľa krásnych karfiolov, ale karfiol nemá to isté odvolanie (a predajnú silu) ako rajčiny.

V budúcom roku sa dúfa, že všetko sa vráti do normálu v paradajkách. Medzitým vydanie nášho 1. septembra obsahuje veľmi jednoduchý plátkový paradajkový recept, ktorý nám v tomto skvelom videu dokazuje náš riaditeľ potravín Jackie Plant; za trochu komplikovanejší, náš oddelenie potravín odporúča tento paradajkový a uhorkový šalát.