Kura Soup with Smoked Sausage, White Beans and Greens

Chyťte veľkú misku, keď sa zjemníte touto toskánskou polievkou – budete chcieť vychutnať toľko jemných bôbov a kurčiat ako je to len možné. Žiadne escarole? Špenát robí skvelú náhradu na poslednú chvíľu, ale hodí ju tesne pred podaním; je to menej vláknité a nepotrebuje čas na vädnutie.

Cal / Serv:
358
výnosy:

6

Čas prípravy:

0

hodiny

25

min

Celkový čas:

1

hodina

10

min

prísady
2
kosti z polovíc kuracieho prsníka (približne 2 lb celkom)
3
stredná mrkva
2
stopka zeleru
1
stredná cibuľa
nádoby s nízkym obsahom sodíka kuracieho vývaru
Kosher soľ a korenie
1 polievková lyžica.
olivový olej
6 oz.
plne uvarená talianska klobása
1
malá hlava Escarole
môžu biele fazuľa
Inštrukcie
  1. Kuracie mäso, mrkvu, zeler a cibuľku umiestnite do veľkého hrnca. Pridajte vývar, zakryte a priveďte do varu.
  2. Znížte teplo, pridajte ¾ lyžice soli a ½ lyžice korenia a zapečieme, zakryjeme, až kým nie je kuracie varené a zelenina je jemná, 15 až 20 minút. (Odstráňte a odstráňte všetku penu, ktorá stúpa na vrch.)
  3. Medzitým olej ohrievajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte klobásu a varíme, až kým nie je zapečená, 1 až 2 minúty na stranu. Premiestnite na štítok.
  4. Premiestnite kurča do misy. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste to zvládli, skráťte mäso a vyhoďte kožu a kosti.
  5. Zmiešajte kurča späť do polievky spolu s klobásou, eskalógiou a fazuľami. Nasypte, kým je eskalóza jemná, 4 až 5 minút.

Tipy a techniky