Deň žien sa dostane na pohľad na recepty z novej kuchárskej knihy od kuchárov Jennifer Aniston

polievka

Petrina Tinslayová

Klenoty a Jill Elmore strávili roky varenie pre Jennifer Aniston. Teraz obe sestry zdieľajú svoje najlepšie tipy a zdravé recepty vo svojej novej knihe, Rodinný šéfkuchár. Nižšie, nájdite snehový pohľad na niektoré z ich obľúbených jedál.

Halloumi syr so šalátom šalátu

Jill hovorí: V Austrálii som si všimol tento lahodný syr na menu. Späť domov, bol som príjemne prekvapený, keď som ho našiel na svojom trhu. Je to trochu slané, takže je úžasné s chladným, čerstvým vkusom uhorky a citrónu.

obraz

Slúži 4

Aktívny: 20 min
Celkom: 25 min

1 šálka varenej šošovice (beluga, puy alebo pravidelná hnedá)

6 perzských alebo mini uhoriek, pozdĺžne na polovicu, nakrájané priečne

4 zrelé paradajky, nakrájané na kusy

3 lyžice a 1 lyžička extra panenského olivového oleja

2 lyžice každej nasekanej petržlenovej vône a mäty

2 lyžice citrónovej šťavy

¼ lyžice každej soli a korenia
1 ks syrov halloumi, rozrezaný na 12 plátkov

1. Umiestnite varenú šošovku, uhorky, paradajky, 3 lyžice oleja, petržlenu, mätu, citrónovú šťavu, soľ a korenie do strednej misy a premiešajte spolu.

2. Vyhrievajte zostávajúci 1 lyžička oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte syr a variť 1 až 2 minúty, kým dno nie je zlaté. Otočte syr a nakrájajte 1 minútu alebo do zlatého.
3. Ihneď podávajte, zatiaľ čo syr je stále teplý, s okrasným šošovkovým šalátom.

Na porciu: 361 kal, 16 g pro, 19 g automobilu, 5 g vlákniny, 25 g tuku (10 g tuku), 50 mg chol, 809 mg sodnej soli

Poznámka: Ak nemôžete nájsť sýr halloumi, preskočte krok 2 a servírujte šalát s tenkými plátkami parmezánu.

Všetkoúčelová grilovaná paradajková polievka

Šperky hovorí: Táto rajčiaková polievka je svetlá a osviežujúca, so sladkou, dymovou chuťou, ktorá má oveľa viac ako len paradajky! Trik je grilovanie paradajok cez horúce uhlie, pokrývajúc ich pri varení.

obraz

Robí 4 ½ pohárov

Aktívny: 10 min
Celkom: 25 min

6 zrelých paradajok (asi 2 lb)

2 strúčiky cesnaku, nasekané

1 šalotka, nasekaná

2 lyžice čerstvých tymiánových listov

2 lyžičky čerstvého nasekaného rozmarínu

2 lyžice a 2 lyžičky extra panenského olivového oleja

1 veľkú cibuľu, nakrájanú

½ šálky kuracieho vývaru

1. Tepelný gril. Vložte paradajky, ½ cesnak, šalotku, tymian, rozmarín a 2 lyžice oleja do veľkej misy; hodenie.

2. Vložte paradajky na gril. (Nechcem umývať misku, budete používať neskôr.) Grilované paradajky, pokryté, 10 minút, občas sa obracajú, kým sfarbenie kože a paradajky sú mäkké. Vráťte sa do misy.

3. Zmes škvrnitých paradajok do potravinárskeho mlyna alebo zmes do kuchynského robota, až kým nebude hladká. Odložiť.

4. Zahrejte 2 týždne oleja vo veľkej hrnci. Pridajte cibuľu a soté 5 minút alebo do priesvitného. Pridajte zostávajúci cesnak a nakrájajte na niekoľko sekúnd alebo kým voňavé.
5. Pridajte grilované paradajkové pretlaky a kurací vývar; priviesť do varu. Znížte teplotu a nechajte 5 minút rozmiešať.

Na jednu šálku: 120 kôlov, 3 g pro, 14 g automobilu, 3 g vlákniny, 7 g tuku (1 g tuku), 1 mg chlóru, 75 mg sodnej soli

Najobľúbenejšia polievka Jill Makes

obraz

Robí 10 šálok

Aktívny: 10 min
Celkom: 36 min

2 panvové extra panenský olivový olej

1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná

2 rebrá celé zelené, nakrájané

4 zrelé paradajky (čerstvé alebo konzervované), nakrájané na malé kúsky

1 lyžičku morskej soli alebo koshernej soli

6 šálok kuracieho vývaru, zeleninového vývaru alebo vody

3 plechovky (15 oz každej) fazule kanelíny, opláchnuté a vysušené

2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky

¼ šálky petržlenu, nasekané
Podávajte s: strúhaným parmezánom

1. Ohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a zeleru a schnúť 5 až 6 minút, až kým nebudete mäkký. Pridajte paradajky a soľ a 3 minúty sajte.
2. Pridajte vývar, fazuľa a cesnak a priveďte do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a 20 minút rozmiešajte, aby sa zmesi zmiešali a pridali petržlen v priebehu posledných 5 minút. Podávajte s strúhaným parmezánom.

Na 1 šálku: 153 kal, 6 g pro, 23 g auta, 7 g vlákniny, 4 g tuku (0 g sat. Tuku), 3 mg chol, 742 mg sodnej soli

Ovocný šalát

obraz

Slúži 4

Aktívny: 10 min
Celkom: 13 min

Cara Cara Vinaigrette

½ Cara Cara alebo iná oranžová, šťavnatá

¼ pohárového oleja, najlepšie hroznového alebo extra panenského olivového oleja

½ šalotky, mleté

½ lyžice Dijon horčice

1/8 lyžičky soli

¼ šálky surového tekvicového semienka

2 pomaranče, kôra a biela kosť odstránená, nakrájaná na plátky

1 hlávkový listový šalát, roztrhané do kúskov

3 šálky manche alebo baby špenát

1 zrelé avokádo, plátky
¼ šálky rozdrveného syra Cotija

1. Vinaigrette: Zmiešajte ingrediencie vo veľkej miske, až kým nezmiešate.

2. Opečené tekvicové semienka v malej panvici na strednom ohni, kým sa nezmení svetlo (asi 3 minúty).
3. Pridajte pomaranče, hlávkový šalát, manche a avokádo do misky s obväzom a premiešajte. Posypte syr a tekvicové semienka hore.

Na porciu: 331 kalórií, 7 g pro, 18 g auta, 6 g vlákniny, 27 g tuku (4 g tuku), 7 mg chol, 193 mg sodnej soli

Jillova obľúbená Calibasita

Jill hovorí: Kukurica bola od chvíle, keď som bola malá, jednou z mojich obľúbených zeleniny. Tento recept je niečo, čo naša nana zvykne robiť celú dobu. Myslím, že to môže byť spôsob, ako ma prinútiť, aby som jedol niečo iné ako len kukurica – a to fungovalo. Nazvala to kalabasita, čo v španielčine znamená “malý squash”. Je to naozaj vynikajúce a veľmi odporúčam, aby som to skúsil ako prílohu pre deti. Je to skvelý spôsob, ako ich prinútiť jesť cukety!

obraz

Podáva 5

Aktívny: 15 min

Celkom: 50 min

4 malé cuketu, nakrájané na kocky

2 lyžičky koshernej soli

2 lyžice olivového oleja

1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná

1 strúčiky cesnaku, mleté

4 ušné kukurice, jadrá nakrájané

2 slivky (Rómovia) paradajky, nakrájané na kocky
½ šálky mozzarelly alebo feta (voliteľné)

1. Vložte nakrájané cuketu do šľahača nad miskou. Posype soľou; hádzať a nechať stáť 20 minút. (To odvádza nadbytočnú kvapalinu z cukety.)

2. Premiestnite cuketu na kuchynskú utierku a osušte ju. (Tento krok je dobrovoľný, ale stojí za to: sušenie cukety pred tým, než sa nechá prechádzať vodou, a myslím si, že tento krok odstraňuje príležitostnú horkosť.)

3. Zahrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak; sajte 3 až 5 minút, až kým nebudete mäkký. Nehubujte.

4. Pridajte cuketu a kukuricu. Počkajte 6 až 7 minút, až kým zelenina nebude takmer citlivá.
5. Pridajte nakrájané paradajky; sajte 2 až 3 minúty, kým nie je zmäkčená a cuketa je jemná. Odstráňte z tepla a pridajte si syr, ak je to potrebné.

Na porciu: 143 kôst, 4 g pro, 21 g auta, 4 g vlákniny, 7 g tuku (1 g sat. Tuku), 0 mg chol, 602 mg sodnej soli

Tip: Mám rád pridanie zbytočnej kalibasity na miešané vajcia ráno na raňajky burrito. Pridajte pomlčku horúcej omáčky, vložíte ju do tortilly a narazíte na cestu!

Recepty prispôsobené pre našich čitateľov Rodinný šéfkuchár od Jewels Elmore, Jill Elmore a Ann Marsh. Fotografie od Petriny Tinslayovej. Copyright © Jewels Elmore a Jill Elmore, 2009. Reprinted po dohode s Celebra, člen Penguin Group (USA) Inc.

Loading...