obraz

Con Poulos / Deň žien
Cal / Serv:
143
výnosy:

68

Čas prípravy:

0

hodiny

25

min

Celkový čas:

2

hodiny

30

min

prísady
C.
pevne zabalený svetlohnedý cukor
2 polievkové lyžice.
kukuričný škrob
1/2 lyžičky.
košér soľ
1 1/2 c.
plnotučné mlieko
4
veľké vaječné žĺtky plus 3 celé vajíčka
1
môže byť čistá tekvica
1 lyžička.
strúhaný čerstvý zázvor
1 lyžička.
čistý vanilkový extrakt
6 polievkových lyžičiek.
nesolené maslo
1 polievková lyžica.
kryštálový cukor
3/4 c.
všestranná múka
1/2 lyžičky.
mletá škorica
Cukrovinový cukor na poprašovanie
Inštrukcie
  1. V hrnci s ťažkým dnom spoločne pretlačte hnedý cukor, kukuričný škrob a 1/4 lyžičky soli. Zmáčajte do mlieka a potom rozlúčte žĺtky. Neustále premiešajte, nechajte zmes vriec (asi 8 minút). Zľahka, šľahačka, až do zahustenia, 1 až 2 minúty. Šľahačka v tekvicu a zázvor a varíme, miešame, po dobu 1 minúty.
  2. Preveďte dýňovú zmes na misku a premiešajte vanilku. Vložte kus pergamenového papiera priamo na povrch. Chladný krém zmrazíme až do chladenia, najmenej 2 hodiny a až 2 dni.
  3. Medzitým urobte oblátky: ohrejte rúru na 400 ° F. V strednej hrnci kombinujte maslo, granulovaný cukor, 3/4 šálky vody a zostávajúcu 1/4 lyžičky soli. Zmes priveďte k varu, zatiaľ čo sa príležitostne mieša, aby sa maslo roztavilo. Odstráňte z tepla a zamiešajte múku a škoricu. Vráťte zmes na strednú teplotu a varte, neustále sa miešajte, až kým sa neodstráni od strán panvy približne 1 minútu.
  4. Horúcu zmes preneste do veľkej misy. Pomocou elektrického mixéra pri nízkej rýchlosti nechajte 1 minútu vychladnúť. Beat vajcia jeden po druhom (cesto bude hladké a lesklé). Prenos do mrazničky bezpečného uzatváracieho vrecka; odstráňte roh a urobte 3/4 palcov. otvorenia. Kanál 1-palcový. kopčeky na pergamenové dosky na pečenie, ktoré sú od seba oddelené. Pečieme, rotujeme panvy do polovice, až do nafúknutého a zlato hnedého, 20 až 25 minút. Nechajte úplne vychladnúť na plechoch na pečenie.
  5. Pomocou ostrého nožného nôžku nakrájajte nabubrány na polovicu vodorovne a naplňte tekvicovým krémom. Prach s cukrárskym cukrom pred podávaním, ak je to potrebné.

Tipy a techniky