čedar crusted apple pie

Iain Bagwell

Mnohí noví Angličania veria, že jediný spôsob, ako jesť jablkový koláč, je s hustým krajíc Cheddar, buď roztopený na vrchu alebo podávaný na strane. Tento recept mieša syr priamo do kôry.

Cal / Serv:
514
výnosy:

8

Čas prípravy:

1

hodina

20

min

Celkový čas:

2

hodiny

20

min

prísady
C.
jemne mletá kukuričná múka
2 c.
všestranná múka
2 polievkové lyžice.
všestranná múka
1/4 c.
kryštálový cukor
4 polievkové lyžice.
kryštálový cukor
1/2 lyžičky.
košér soľ
1/2 c.
nesolené maslo
6 polievkových lyžičiek.
rastlinné skrátenie
4 oz.
biela Cheddar
2
veľké vaječné žĺtky
1/4 c.
ľadová voda
5
pečené jablká na pečenie
1/4 c.
balený hnedý cukor
1 polievková lyžica.
čerstvá citrónová šťava
1/2 lyžičky.
mletá škorica
1/4 lyžičky.
čerstvý strúhaný alebo mletý muškátový oriešok
Inštrukcie
  1. V kuchynskom robote kombinujte kukuricu, 2 šálky múky, 2 lyžice granulovaného cukru a soľ. Pridajte maslo a skráťte a pulzujte, až kým sa zmes nevyznieva ako hrubé drobky. Pridajte Cheddar a pulz až do kombinácie (zmes sa ešte neskončí). Preneste zmes do strednej misky.
  2. V malej miske porazíme vaječné žĺtky a 1/4 šálky ľadovej vody. Pridajte k zmesi múky a miešajte vidličkou, až kým sa cesto nerozmrazí, ale stlačte spolu (ak je to potrebné, pridajte ďalšiu vodu, 1 čajovú lyžičku naraz). Rozdeľte cesto na polovicu, preneste každý kus na kus plastového obalu a nakreslite ho na disk s hrúbkou 1 palca. Pevne obalte a chladujte do pevného stavu, aspoň 1 hodinu a až 2 dni.
  3. Vyhrievajte rúru na 425 stupňov F. V jednej veľkej miske posypte jablkami hnedý cukor, citrónovú šťavu, škoricu, muškátový oriešok, zostávajú 2 polievkové lyžice múky a 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice granulovaného cukru a premiešajte.
  4. Na mierne mletom povrchu rotujte cesta cesta do 12-palcového kruhu. Namontujte ho do spodnej strany a po stranách 9-palcovej koláčovej dosky. Otrepte cesto tak, aby previs bol dokonca úplne okolo (približne 1/2 palca od okraja koláče). Zmes lyžice jablka do pripravenej kôry.
  5. Rozložte zvyšný disk cesta do 12-palcového kruhu. Cesto položte nad náplň. Orezajte okraj cesta a ponechajte presah 1 palca. Zložte hornú kôru pod spodnú kôru a vytvorte silnejšiu kôru na utesnenie; podľa potreby. Pomocou ostrého noža vystrihnite 5 vrstiev v hornej kôre. Alternatívne môžete odstrihnúť listy z kúskov cesta, usporiadať na vrchu kôry a odstrihnúť vetracie otvory medzi nimi.
  6. Položte koláč na plech a pečte 10 minút. Znížte teplotu na 375 ° F a pečte, až kôra bude zlatohnedá, 50 až 55 minút. (Ak sa kôrka začne hneď príliš rýchlo, voľne zakryte fóliou.) Preložte koláč na drôtený stojan a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu pred servírovaním.