ภาพ

Burcu Avsar

ตามที่ USDA กล่าวว่าชาวอเมริกันแต่ละคนจะกินมันฝรั่งเกือบ 130 ปอนด์ในปีนี้ สิ่งที่ดีมีหลายพันพันธุ์รวมทั้งหกรายการโปรดเหล่านี้ให้เลือก มองหา บริษัท ผิวหนังที่ราบรื่นและไม่มีการแตกหน่อ (สารอาหารป้ายจะหมด) เก็บมันฝรั่งในที่เย็นและมืด ไม่แช่เย็นหรือแช่แข็งเนื่องจากเย็นทำให้แป้งของพวกเขาเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ควรใช้ spuds ขี้ผึ้งบาง ๆ ภายในหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่แป้งที่ผ่านมาอาจเป็นเวลาหลายเดือน เปิดหน้าเพื่อหาว่าจะต้มซึ่งจะนำมาทอดและทอดแบบฝรั่งเศส.

Spud สำหรับคุณ?

ภาพ

สีฟ้าหรือสีม่วง: แป้งที่มีรสคล้ายดินอุดมไปด้วยชาวพื้นเมืองอเมริกันในอเมริกาใต้ที่โตตอนนี้เติบโตขึ้นในสหรัฐฯจะได้รับการคั่วเตาอบนึ่งหรือต้มดีที่สุด.

ภาพ

ฟิงเกอร์: ให้ปอกคืนของคุณออก เหล่านี้เป็นเนื้อเนยขนาดเล็กที่มีเนื้อบางเบาเหมาะสำหรับการนึ่งต้มและคั่วบนผิว.

ภาพ

สีเหลือง: ต้มแยมขี้ผึ้งเหล่านี้ (ศูนย์ครีมของพวกเขาจะไม่สลาย) และบดพวกเขา นอกจากนี้ยังอร่อยอร่อยหรือคั่ว.

ภาพ

สีขาว: ลูกผสมที่เป็นแป้งผสมคล้ายขี้ผึ้งเหล่านี้ถือได้ดีในหอยเชลล์หรือก๋วยเตี๋ยว au gratin, ซุปและสตูว์.

ภาพ

ปน: แป้งมันสำปะหลังมีน้ำหนักมากเหมาะกับการทอดหรืออบทั้งตัว.

ภาพ

สีแดง: เป็นที่นิยมในสลัดมันฝรั่งเย็บเล่มเหล่านี้เหมาะสำหรับการต้มการนึ่งปิ้งย่างและการใช้กระเทียมและซุป.

เทคนิค Tater

ใช้เคล็ดลับการปรุงอาหารเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กของคุณไม่ใช่ของอร่อย.

ย่าง: สำหรับผล crispiest มันฝรั่งย่างในชั้นเดียวและโยนเพียงครั้งเดียว มันฝรั่งมากเกินไปและการเปลี่ยนบ่อยสร้าง spuds อ่อนสุดเหวี่ยง. เคล็ดลับสูตร: ในชามขนาดใหญ่รวม 2 1/2 ปอนด์ของมันฝรั่งสารพันตัดในครึ่งหรือสี่ถ้าใหญ่ (เราใช้ fingerling มันฝรั่งสีเหลืองและสีแดง แต่ประเภทใด ๆ จะทำงานได้ดี) กับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะสด โรสแมรี่, เกลือ 1 ช้อนชาและเกลือ 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ โอนมันฝรั่งไปในกระทะย่างขนาดใหญ่และย่างในเตาอบ 425 ° F 25 ถึง 30 นาทีจนกรอบและสีน้ำตาล.

เบเกอรี่: อย่าห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม มันดักจับความชุ่มชื้นทำให้มันฝรั่งอ่อน แทนที่จะให้รูที่ด้านบนมีทางแยก (เพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนี) และวางบนแผ่นอบที่ไม่มีเตา.

ทอด: น้ำมันความร้อนก่อนจะเหือดหายไปข้างนอก นี้จะสร้างการเคลือบกรุบดังนั้นทอดจะไม่ดูดซับไขมันมากเกินไป.

เดือด: สำหรับสลัดมันฝรั่งกรอกหม้อด้วยน้ำเย็นลดลง spuds cubed แล้วเปิดขึ้นความร้อน ความร้อนทีละน้อยของน้ำช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแตกออกจากกัน.

บด: ตรวจดูให้แน่ใจว่าลูกบาศก์มีขนาดเท่ากันเพื่อให้พวกเขาปรุงกันอย่างสม่ำเสมอ.

ไม่ใช้เหยื่อของคุณทันที?

เก็บไว้ให้พ้นจากตาโดยจัดเก็บไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลพร้อมกับแอปเปิ้ลสุก ผลไม้จะปล่อยก๊าซเอธิลีนซึ่งจะยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มันฝรั่งเพื่อป้องกันการแตกหน่อ.

ภาพถ่ายโดย Burcu Avsar