มะกอก oil

Thinkstock

น้ำมันมะกอกมักถูกมองว่าเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ควรทำในการปรุงอาหารหรือผัดอาหารที่คุณโปรดปรานเข้าไว้ด้วยกัน แต่อย่างอื่นอีกมากมาย! คล้ายกับองุ่นและไวน์สภาพภูมิอากาศดินและเวลาการเก็บเกี่ยวของมะกอกเทศจะกำหนดสีกลิ่นและรสชาติของน้ำมัน น้ำมันมะกอกได้รับการแสดงเพื่อให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายทำให้เป็นไปเพื่อเลือกสำหรับพ่อครัวที่มีสุขภาพดีทั่วประเทศ แต่ความนิยมเพิ่มขึ้นส่งผลให้มีหลากหลายรูปแบบและแบรนด์สำหรับนักช็อปให้เลือก เพื่อช่วยในการ จำกัด ตัวเลือกที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดอ่านต่อไปเพื่อหาทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการซื้อน้ำมันมะกอก.

ความหลากหลาย

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อน้ำมันมะกอกคือวิธีที่คุณวางแผนที่จะใช้มันในห้องครัว เหมาะสำหรับหลากหลายวิธีการปรุงอาหารตั้งแต่การย่างและทอดไปจนถึงการต้มและการอบนอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือเครื่องประดับ ขึ้นอยู่กับโปรแกรมการทำอาหารที่คุณมีในใจคุณสามารถเลือกจากสามพันธุ์ทั่วไปเหล่านี้ที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่.

•น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: มาจากการกดครั้งแรกของมะกอกน้ำมันนี้มีรสชาติที่ฉกรรจ์มากที่สุด มันสามารถใช้สำหรับทุกรูปแบบของการปรุงอาหารเผ็ดรวมทั้งsautéing, ผัด, ย่างและ marinating และเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมปังและน้ำสลัด.
•น้ำมันมะกอก: หรือที่เรียกว่า “บริสุทธิ์” โดยทั่วไปแล้วจะมีสีเหลืองอ่อนกว่าสีเหลืองบริสุทธิ์ ในขณะที่ไม่ค่อยมีคุณภาพสูงเท่ายอดเยี่ยม แต่ก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบเผ็ดและเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับจาน.
•น้ำมันมะกอกแบบพิเศษสำหรับน้ำมันนี้คำว่า “ไฟ” ใช้ไม่ได้กับการแต่งหน้าโภชนาการ แต่หมายถึงสีพื้นผิวและรสชาติของน้ำมัน น้ำมันทั้งหมดที่ให้ความรู้สึกนุ่มนวลเหมาะสำหรับการอบและปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูงมาก.

ประเทศต้นกำเนิด

เกือบร้อยละ 99 ของน้ำมันมะกอกในสหรัฐฯมีการนำเข้าโดยสเปนอิตาลีและกรีซส่งมากที่สุด (ตามลำดับ) แคลิฟอร์เนียเป็นผู้จัดจำหน่ายในประเทศที่ใหญ่ที่สุด มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปซึ่งเป็นเหตุผลที่ Bill Briwa พ่อครัวและผู้สอนของ The Culinary Institute of America ในเมือง St. Helena รัฐแคลิฟอร์เนียแนะนำว่าควรคำนึงถึงอาหารและสภาพภูมิอากาศของประเทศ “อาหารสเปนในขณะที่อุดมไปด้วยไม่ได้เป็นก้าวร้าวมากเกินไปเท่าที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไปก็ค่อนข้างอ่อนน้ำมันของพวกเขาเช่นกัน” หรือน้ำมันจากพื้นที่ Tuscan ของอิตาลี Briwa ชี้ให้เห็นว่ามีแนวโน้มที่จะฉุนมากขึ้น “พวกเขาเก็บเกี่ยวต้นเพราะเย็นและเมื่อคุณเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้และก่อนหน้านี้คุณมีน้ำมันน้อย แต่รสชาติมากขึ้น” เขากล่าว “รสชาติมีแนวโน้มที่จะเป็นสีเขียวมากขึ้น vegetal” ซึ่งทำให้มันกัดขม.

ราคา

เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆคุณจะได้รับสิ่งที่คุณจ่าย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณต้องส้อมซื้อสินค้าที่มีคุณภาพสูงเกินไป น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่เก็บเกี่ยวจากแหล่งหนึ่ง (หรือที่รู้จักกันในชื่อเดียว) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและเป็นเช่นนั้นจะมีราคาแพงที่สุด จ่ายเงินที่คุณพอใจ แต่บ๊อบบาวเออร์ประธานสมาคมน้ำมันมะกอกในอเมริกาเหนือแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีราคาต่ำกว่าขนาดขวดอื่น ๆ ราคาที่ถูกกว่าสามารถระบุได้ว่าเป็น “น้ำมันผสม” ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันประเภทต่างๆมากกว่าน้ำมันมะกอกอย่างเคร่งครัด หากราคาดูเหมือนจะดีเกินจริงให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังซื้อน้ำมันมะกอก 100%.

ขนาดขวด

ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงขวดขนาดคลังสินค้าและเลือกใช้ขนาดเล็กที่คุณสามารถใช้งานได้ขณะที่น้ำมันเป็นของสด น้ำมันมะกอกที่ปิดสนิทมักจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี เมื่อเปิดใช้แล้วให้ใช้ภายในหกถึงแปดสัปดาห์ Briwa แนะนำ “ถ้าคุณไม่สามารถใช้มันได้ในระยะเวลาดังกล่าวการตอบสนองของฉันคือการที่คุณไม่ได้บริโภคน้ำมันมะกอกมากพอ” เขากล่าวติดตลก เมื่อคุณได้รับที่บ้านขวดของคุณคิดน้ำมันมะกอกเป็นฤาษี pantry ของคุณ: มันค่าโดยสารที่ดีที่สุดเมื่อทิ้งไว้คนเดียวในที่มืดปิดล้อมพื้นที่และอยู่ห่างจากความร้อนมากเกินไป (ในกรณีนี้เตาของคุณ).