ไม่มีแป้งโซดาขนมปังวิธีการปรุงอาหาร

ส่วนผสม

3 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปังบวกกับการปัดฝุ่น

1/4 ช้อนชายีสต์แบบรวดเร็ว (เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว)

เกลือ 2 ช้อนชา

ข้าวโพดหรือรำข้าวสาลีตามต้องการสำหรับการเคลือบ

ในชามขนาดใหญ่รวมแป้ง, ยีสต์และเกลือ เติมน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน แป้งจะเหนียว ชามคลุมด้วยพลาสติกห่อ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของแป้งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือมากกว่าประมาณ 18 องศาเซลเซียสที่อุณหภูมิห้อง.

แป้งจะพร้อมเมื่อพื้นผิวของมันเต็มไปด้วยฟองอากาศ ควรมีลักษณะเหมือนภาพด้านซ้าย ทาแป้งเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิวและวางแป้งบนแป้ง โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยขึ้นและพับไว้บนตัวเองหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง ห่อหุ้มด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้ประมาณ 15 นาที.

(ภาพที่ด้านซ้ายบน), cornmeal (กลาง) หรือรำข้าวสาลี (ด้านล่าง).

ใช้แป้งพอเพียงเพื่อให้แป้ง (ซึ่งเหนียว) จากการเกาะติดพื้นผิวการทำงานหรือนิ้วมือของคุณเบา ๆ และรวดเร็วทำให้แป้งเป็นก้อนกลม.

ใส่แป้งปิดผนึกลงบนผ้าเช็ดตัวและฝุ่นด้วยแป้งข้าวโพดหรือรำ คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือพลาสติกห่อหุ้มไว้อีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อพร้อมแล้วแป้งจะมีขนาดใหญ่กว่าสองเท่าและจะไม่งอกลับเมื่องอด้วยนิ้ว.

อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่แป้งจะพร้อมเตาอบความร้อนถึง 450 ° F ใส่หม้อขนาดใหญ่ 3 ถึง 4 นิ้วที่หุ้มไว้ (เช่นเหล็กหล่อ, เคลือบฟันหรือเซรามิค) ลงในเตาอบขณะที่ให้ความร้อน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อนั้นมีที่จับหรือไม่ว่ามันเป็นเตาอบที่ปลอดภัยที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮน์ถ้าไม่ให้ถอดออก) เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้เอาหม้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง เลื่อนมือของคุณภายใต้ผ้าขนหนูและเปิดแป้งลงไปในหม้อด้านตะเข็บขึ้น; มันอาจจะมีลักษณะเป็นระเบียบ แต่ก็ไม่เป็นไร เขย่ากระทะครั้งหรือสองครั้งถ้าแป้งกระจายไม่สม่ำเสมอ มันจะยืดออกตามที่มันอบ ปิดฝาและอบ 30 นาทีจากนั้นถอดฝาออกและอบอีก 15 ถึง 30 นาทีจนก้อนเนื้อเป็นสีน้ำตาลสวยงาม.

เปิดใช้ตะแกรงให้เย็นสนิท ขนมปังของคุณจะดูแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งปัดฝุ่นที่คุณใช้ ภาพซ้ายเป็นขนมปังที่ทำด้วยรำข้าวสาลี (ด้านบน), cornmeal (กลาง) และแป้ง (ด้านล่าง).

ผลผลิต: หนึ่งรายการ