ทดแทนเนื้อสัตว์แบบมังสวิรัติ – อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับมังสวิรัติ

6 Meat Substitutes That Are Easy to Prepare

ภาพของ Mary Ellen Bartley / Getty

แม้ว่าจะไม่มีการปฏิเสธว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับคนจำนวนมาก แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกเดียวสำหรับพ่อครัวในบ้าน ไม่ว่าคุณจะตัดเนื้อแดงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ของคุณวันนี้มีแหล่งโปรตีนที่หลากหลายซึ่งคุณสามารถวางใจได้ในการเตรียมเนื้อสัตว์โดยทั่วไป จานจากเบอร์เกอร์ไปยัง chilis เพื่อช่วยเพิ่มความรู้เกี่ยวกับโปรตีนของคุณเราได้รวบรวมตัวเลือกสมาร์ทบางอย่างที่ทำให้สวิทช์ได้ง่ายขณะที่คุณขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ.

เต้าหู้

ภาพ

โปรตีนจากถั่วเหลือง (3 ออนซ์เต้าหู้เสริมพิเศษมีโปรตีนประมาณ 8 กรัม) เป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ใจและหลากหลาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดบางอย่างของคุณ แต่โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อสัตว์ที่หนาแน่นเช่นผัดสลัดพ่อครัวและ fajitas คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเต้าหู้ก่อน “เช่นเดียวกับที่คุณจะทำกับเนื้อไก่และเนื้อแดงคุณต้องทำอะไรกับ [เต้าหู้] เพื่อให้ได้รสชาติ” แอน Gentry เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติ Real Food Daily ใน Los Angeles และผู้เขียนกล่าว อาหารครอบครัวมังสวิรัติ. เมื่อใช้เต้าหู้เป็นเนื้อสัตว์ที่ยืนอยู่ให้ซื้อรูปแบบพิเศษของ บริษัท ในทางเดินในตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ต เตรียมเต้าหู้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและ / หรือกดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดและวางหนังสือหนักไว้ด้านบนประมาณหนึ่งชั่วโมง ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินเพื่อให้สามารถดูดซับสิ่งที่คุณกำลังปรุงแต่งได้ดีขึ้น “หมักไว้ในสิ่งต่างๆเช่นมะขามหรือมิริน (เหล้าองุ่นหวาน) จากนั้นก็สามารถตัดและย่าง, ผัด, ย่างหรือผัด … หรือเคลือบมันด้วยแป้งและถั่วเช่นอัลมอนด์หรือพีแคนเช่นเดียวกับเนื้อผัด” พวกผู้ดี. ภาพ: Shutterstock


ถั่ว

ภาพ

ส่วนหนึ่งของครอบครัวตระกูลถั่วถั่วมีไขมันต่ำ แต่มีเส้นใยสูงรวมทั้งวิตามินและเกลือแร่ ได้แก่ เหล็กโปแตสเซียมและโฟเลต โดยเฉลี่ยแล้ว 1 ถ้วยจะให้โปรตีน 5 ถึง 7 กรัม เมื่อใช้ถั่วเป็นโปรตีนทดแทนสำหรับเนื้อบดในพริก quesadillas และทาโก้ให้เลือกใช้ถั่วที่แข็งแรงกว่าเช่นพินโตะและไตแดง ถ้าใช้ถั่วแห้งให้แน่ใจว่าได้ล้างและแช่ไว้หลายชั่วโมงหรือค้างคืน (ซึ่งเป็นที่ดีที่สุด) ก่อนปรุงอาหาร กระป๋องยังเป็นตัวเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวที่ปรุงอาหารแบบเวลา เพียงแค่ระบายน้ำล้างและไป! ภาพ: Shutterstock


เทมเป้

ภาพ

เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรสเลิศที่ผลิตจากถั่วเหลืองที่สุกและหมัก หนึ่งถ้วยมีโปรตีนประมาณ 19 กรัมนอกเหนือจากเส้นใยแคลเซียมและวิตามิน ด้วยความสม่ำเสมอที่เต่งตึงกว่าเต้าหู้จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารที่หลากหลายขึ้นรวมทั้งเป็นอาหารทดแทนเนื้อดินเช่นพายของคนเลี้ยงแกะและลูกเป็ดที่ไม่เต็มเต็งเป็นสลัดไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสลัดไก่และผัดเนยแข็ง แทนในแซนวิชคลาสสิกเช่นหมูดึงและ Reubens โบนัส: คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรพิเศษเพื่อเตรียมสำหรับสูตร – เพียงแค่สับ, ลูกเต๋าหรือฉีกตามความจำเป็น! ภาพ: iStockphoto


หมวกเห็ด Portobello

ภาพ

การจับเวลาประมาณ 5 กรัมของโปรตีนที่ให้บริการเหล่านี้ “หมวกเนื้อเห็ด” เห็ดเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับเบอร์เกอร์แซนวิช / ห่อและ fajitas นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายให้เลือก ได้แก่ ธ ยามินโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และโฟเลต “แซนวิชมีแซนวิโบบิวพอร์ทในร้านอาหารของฉันและทุกคนก็ชอบ” Gentry กล่าว “เนื้อมีเนื้อมากเนื้อมากและเมื่อหมักมันมีรสชาติที่ดี Tamari, miso และน้ำส้มสายชูข้าวสีน้ำตาลยึดติดกับมัน” จริงๆอีกสร้างความรู้สึกของชาวเมืองที่ซื้อหมวกขนาดใหญ่แปรงด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วย่างจนกว่าจะซื้อ. ภาพ: Mary Ellen รูปภาพ Bartley / Getty


ถั่วชิกพี

ภาพ

ถั่วเขียว (หรือที่เรียกว่าถั่ว garbanzo) เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืชตระกูลถั่วและเป็นเส้นใยและสารอาหารที่อุดมด้วยไขมันน้อยมาก; บวกพวกเขามีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนมากกว่าถั่วอื่น ๆ ที่ประมาณ 12 กรัมต่อถ้วย พวกเขากำลังเย็นหรือร้อนและสามารถใช้แทนไก่หั่นหรือปลาทูน่าเมื่อคุณต้องการชั้นโปรตีนบางส่วนด้านบนของสลัดของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถชักพวกเขาเข้าครีมซึ่งเป็นวิธีการที่นิยมในการเตรียมและทำให้เป็นที่น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อทางเลือกในการ mayo ในที่สุดถ้าคุณต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหารอินเดียแกงหรือในซุปและผักที่ทำจากเนื้อสัตว์ให้ใส่ถั่วชิกพีสำหรับกลุ่มที่น่าพอใจบ้าง. ภาพ: Shutterstock


Seitan

ภาพ

Seitan (ออกเสียงว่า-สีน้ำตาล) มีการประมวลผลโปรตีนจากข้าวสาลีและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์โดยจะเพิ่มโปรตีนประมาณ 18 กรัมต่อถ้วยรวมทั้งเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและนุ่มชุ่มฉ่ำในจานของคุณ พบได้ในร้านขายของชำในเอเชียและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่สามารถนำมาแปรรูปเป็นเครื่องปรุงรสได้เช่นกุ้งหอยเชลล์เป็ดและซี่โครง Gentry เพิ่มว่าคุณสามารถ “ทำ meatballs กับมันตะแกรงมัน slice มันก้อนมันใส่ลงในอะไรจาก lasagnas และ casseroles กับพาสต้าและแซนด์วิช” มันสามารถย่าง, ตุ๋น, broiled, sautéed, ผัดและทอดดังนั้นสูตรใด ๆ ที่เรียกร้องให้อุดมด้วยโปรตีนที่อุดมไปด้วยส่วนผสมเช่นตุ๋น, tandoori, บาร์บีคิวและเคบับเป็นเกมที่ยุติธรรม. ภาพ: iStockphoto


Loading...