ภาพ

iStockPhotos

มีโอกาสที่คุณกินอะไรที่มีสารให้ความหวานเทียมในวันนี้ เมื่อใช้เป็นส่วนใหญ่สำหรับการเปลี่ยนน้ำตาลในกาแฟของคุณหรือลดแคลอรีลงในโซดาสารให้ความหวานเทียมจะเกิดขึ้นทุกๆ – โยเกิร์ตแช่แข็งข้าวโอ๊ตน้ำปรุงรสคุกกี้แม้กระทั่ง สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณผอมได้หรือไม่? มันซับซ้อน แต่คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยเหล่านี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้.

พวกเขาช่วยฉันลดแคลอรี่ได้หรือไม่?

ในทางทฤษฎีใช่ การวิจัยในระยะยาวแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้ตั้งแต่ 5% ถึง 15% แคลอรี่น้อยลงในแต่ละวัน (การศึกษาจากสัตว์บางตัวชี้ให้เห็นตรงกันข้ามว่าสารทดแทนน้ำตาลอาจกระตุ้นให้คุณกินมากขึ้น แต่จนถึงขณะนี้ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในการศึกษาของมนุษย์) แต่มีอะไรเกิดขึ้น: การชิมอาหารหวาน ๆ สามารถกระตุ้นความกระหายของคุณได้, ซึ่งดีถ้าสิ่งที่คุณกินมีสารอาหารเพียงพอที่จะตอบสนองความหิวของคุณ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมีแซนวิชไก่ย่างสำหรับมื้อกลางวันพร้อมคุกกี้ที่ปราศจากน้ำตาลแทนคุกกี้ปกติคุณจะกินแคลอรี่น้อยลง แต่ถ้าคุณกินอาหารที่ปราศจากน้ำตาลด้วยตัวคุณเองสำหรับของว่าง 3 โมงก็จะไม่เติมคุณขึ้น; อาจทำให้คุณสามารถเข้าถึงคุกกี้ได้มากขึ้นแทนที่จะเป็นสิ่งที่มีสุขภาพดี นี่เป็นวิธีที่ “อาหาร” เปลี่ยนเป็นอาหาร (อย่าลืมว่าปราศจากน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าแคลอรี่ฟรี!).

“เมื่อเราใช้สารให้ความหวานเทียมเรามองโลกในแง่ดีว่าเรามีแคลอรีมากแค่ไหนและมักกินอาหารมากเกินกว่าที่เราควรจะทำ” Richard Mattes, MPH, PhD, RD, ศาสตราจารย์ด้านอาหารและ โภชนาการที่ Purdue University in Indiana มันเหมือนกับการกินคุกกี้ทั้งแถวเนื่องจากพวกเขามีไขมันต่ำเมื่อคุณจะได้รับการกินที่ดีขึ้นสองชนิดเต็มไขมัน.

พวกเขาปลอดภัยหรือไม่?

ยกเว้นในคนที่มีสภาพการเผาผลาญที่หายากเรียกว่า phenylketonuria (ในกรณีนี้ให้หลีกเลี่ยง aspartame เนื่องจากคุณไม่สามารถเผาผลาญได้บางส่วน) ไม่มีหลักฐานว่าสารให้ความหวานเทียมเป็นอันตราย ส่วนผสมอาหารไม่กี่ชิ้นได้รับการศึกษาและกลั่นกรองอย่างละเอียดและได้รับการใช้อย่างปลอดภัยมานานหลายทศวรรษ แน่นอนว่ายังไม่หยุดข่าวลือว่าพวกเขาสามารถทำให้คุณป่วยหนักได้ ความจริงก็คือเพียงการศึกษาสัตว์บางตัวเท่านั้นที่แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานเช่นแอสพาเทม (Equal หรือ NutraSweet) หรือ saccharin (Sweet’N Low) และมะเร็ง และคุณจะต้องกินอาหารหลายร้อยตัวอักษรของอาหารรสหวานเทียมหรือเครื่องดื่มทุกวันตลอดชีวิตเพื่อให้ได้เทียบเท่ากับสิ่งที่หนูเหล่านั้นได้รับอาหาร.

สิ่งที่เกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ (อาการชัก, ADHD, ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท, เนื้องอกในสมอง, lupus, เส้นโลหิตตีบหลายเส้น, fibromyalgia, ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง, การคลาดเคลื่อนเกิดและโรคอัลไซเมอร์)? ไม่มีหลักฐานที่ดีว่าสารให้ความหวานเทียมอาจก่อให้เกิดปัญหาเหล่านี้ได้หรือไม่ตามการทบทวนในปี 2549 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ความคิดเห็นที่ครอบคลุมในด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและความปลอดภัยของอาหาร.

ที่กล่าวว่าบางคนมักจะได้รับอาการปวดหัวจากสารให้ความหวานและมีรายงานจำนวนเล็กน้อยที่มีอาการผื่นคันและอาการแพ้อื่น ๆ จากสารให้ความหวานที่หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่การร้องเรียนเรื่องสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดดูเหมือนจะเป็นความทุกข์ทรมานทางเดินอาหารเล็กน้อยในผู้ที่มีกระเพาะที่บอบบาง.

ดังนั้นฉันควรจะใช้พวกเขาหรือไม่?

ถ้าคุณชอบรสชาติและคุณรู้สึกดีหลังจากรับประทานอาหารพวกเขาแล้วไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้สารให้ความหวานเทียม พวกเขาอาจช่วยคุณลดน้ำหนัก (หรือหลีกเลี่ยงการได้รับ) น้ำหนักสมมติว่าคุณไม่อยากจะกินกล่องทั้งหมดของสารพัดปราศจากน้ำตาลหรือแทนที่มื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดของคุณเพียงเพราะคุณสั่งโซดาอาหาร.

ภาพ

กิน Healthy America Challenge

ทดลองใช้เดือนนี้: ฝึกอบรมรสใหม่ของคุณ รสหวานมากเกินไป (ของปลอมหรือจริง) สามารถทำให้คุณกระหายน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมมากยิ่งขึ้น ลดลงอย่างช้าๆโดยเปลี่ยนเป็นอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานเล็กน้อย (เช่น Honest Tea น้ำมะนาวอ่อนของ Newman น้ำอัดลม GuS และ Smucker’s Low Sugar Preserves).