อัตราผลตอบแทน:

32

เวลาเตรียมตัว:

3

ชั่วโมง

0

นาที

เวลารวม:

3

ชั่วโมง

26

นาที

ส่วนผสม
2
ติดเนยจืด
3/4 c.
น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ.
เปลือกมะนาวขูด
1/2 ช้อนชา.
เกลือ
1
ไข่ที่มีขนาดใหญ่
ไข่แดง 2 ฟอง (ยกเว้นไข่ขาวสำหรับการใช้งานอื่น)
2 1/2 c.
แป้งอเนกประสงค์
ไข่ล้าง: ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟองด้วยน้ำเย็น 2 ช้อนชา
การตกแต่ง: น้ำตาล (ผลึก) หยาบหรือน้ำตาลทรายละเอียด
คำสั่ง
  1. ตีเนยน้ำตาลเปลือกมะนาวและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับความเร็วสูงจนเนียนและปุย ตีไข่และไข่แดงจนเข้ากันดี ลดความเร็วลงต่ำเพิ่มแป้งและตีเพียงเพื่อผสม แบ่งแป้งเป็นสี่ส่วน กำหนดรูปร่างแต่ละอันลงในดิสก์ ห่อหุ้มด้วยอากาศแต่ละครั้ง แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนแน่น.
  2. เตาอบความร้อนที่ 350 ° F เตรียมแผ่นอบให้พร้อมเครื่องตัดคุกกี้นกพิราบขนาด 4 1/2 นิ้ว 2 นิ้วและเครื่องตัดคุกกี้หัวใจ 3/4 นิ้ว.
  3. ในกระดาษแว็กซ์ที่มีครีบเบา ๆ ให้ใช้ขากลิ้งเบา ๆ ให้หมุนแผ่นดิสก์ 1 แผ่น (เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น) ให้หนา 1/4 นิ้ว (ดูคำแนะนำ) การหั่นคุกกี้ตัดแป้งระหว่างตัดตัดนกพิราบแล้วหัวใจตรงกลางของแต่ละชิ้น เลื่อนแผ่นอบใต้กระดาษขี้ผึ้ง แช่แข็ง 5 ถึง 7 นาทีจนแป้งแน่น ลอกออกนกพิราบ; ผลักดันหัวใจและวางพิราบ 2 นิ้วออกจากกันบนแผ่นอบที่ไม่มีการฟอก (ungreased baking sheet) หัวใจ Reroll และเรื่องที่สนใจ แปรงนกพิราบกับไข่ล้าง; โรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาล ทำซ้ำกับดิสก์ที่เหลืออยู่.
  4. อบประมาณ 10 ถึง 13 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะถูกแต่งแต้มด้วยสีเหลืองรอบขอบ ถ่ายโอนด้วยไม้พายขนาดใหญ่ไปยังตะแกรงให้เย็น.

เคล็ดลับและเทคนิค

เก็บอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้องเย็น ๆ นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน.