สูตรขนมหวาน – มะนาวครีมพายสูตรพร้อมรูปภาพที่ WomansDay.com

Cal / Serv:
497
อัตราผลตอบแทน:

8

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

40

นาที

เวลารวม:

4

ชั่วโมง

55

นาที

ส่วนผสม
Pastry:
1 1/4 c.
แป้งอเนกประสงค์
1/4 c.
การหดสั้นของผัก
3 ช้อนโต๊ะ.
เนยเทียมเย็นหรือเนยเทียม
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำเย็น
มะนาวบรรจุ:
1 c.
น้ำตาล
1/4 c.
แป้งข้าวโพด
ไข่แดงไข่ใหญ่ 4 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ.
มะนาวขูดสด
1/2 c.
น้ำมะนาวสด
1
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ.
เนยหรือเนยเทียม
ครีมบำรุงผิวมะพร้าว:
3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำเย็น
2 ช้อนชา.
เจลาตินไม่มีกลิ่น
1
สามารถครีมมะพร้าว (ไม่กะทิ)
1/2 ช้อนชา.
สารสกัดจากวานิลลา
1 c.
ครีมหนัก (วิปปิ้ง)
แถบของเปลือกมะนาว
คำสั่ง
  1. เตาอบความร้อนที่ 425 ° F มีจานพายขนาด 9 นิ้วพร้อมแล้ว.
  2. การทำขนมในเครื่องประมวลผลอาหาร: ประมวลแป้งหั่นเป็นชิ้นสั้นและเนยด้วยพัลส์สั้น ๆ จนหยาบกรอบ เติมน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ กระบวนการที่มีพัลส์สั้น ๆ จนน้ำผสม เอาใบแล้วแป้ง กดด้วยมือหรือไม้พายยางด้วยมือ: ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง ตัดเนยและเนยด้วยเครื่องปั่นขนมจนส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ ละอองฝนบนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งโยนส่วนผสมด้วยส้อมจนเป็นก้อนแป้งเข้าด้วยกัน.
  3. รวบรวมแป้งเข้าลูกแล้วกดลงในดิสก์ ห่อและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนแน่นพอที่จะม้วน.
  4. นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ โดยใช้ขากลิ้งแป้งเบา ๆ เป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว แผ่นจานพายด้วยแป้ง พับขอบด้านล่างเพื่อสร้างขอบ ขอบ Crimp หรือฟลุต ปาดด้านล่างและด้านข้างของเปลือกหอยด้วยส้อมประมาณ 1 นิ้ว แช่เย็นในตู้แช่ประมาณ 10 นาทีจนแป้งแน่น.
  5. วางขนมอบแช่เย็นไว้ด้วยกระดาษฟอยล์และน้ำหนักด้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักของพาย (ดูบทเรียนการทำอาหารหน้า 150) นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนกว่าจะได้ขนมอบ ยกฟอยล์อย่างระมัดระวังด้วยถั่วและนำออก อบขนม 8-12 นาทีจนกว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลทอง นำออกไปวางบนตะแกรง เทถั่วลงในภาชนะปิดฝาให้แน่นและประหยัดพายในอนาคต (ไม่ใช้ปรุงอาหาร).
  6. มะนาวบรรจุ: ปัดน้ำตาลและแป้งข้าวโพดในกระทะขนาดกลาง ปัดไข่แดงและน้ำมะนาวลงไปจนเนียน ผัดน้ำและต่อไปเรื่อย ๆ ผ่านความร้อนปานกลางจนส่วนผสมต้มเต็มที่ 5-8 นาที ต้มประมาณ 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเต็มไปด้วยความโปร่งแสงและหนา ถอดออกจากความร้อน เพิ่มเปลือกมะนาวและเนย; กวนจนเนยละลาย เทร้อนลงในเปลือกพาย แช่เย็น 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนเย็น
  7. ครีมมะพร้าวท็อปปิ้ง: ใส่น้ำในกระทะ 2 กะรัต โรยด้วยเจลาตินและปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที ผัดกลางความร้อนด้วยไม้พายยาง 1 ถึง 2 นาทีจนเจลาตินละลายน้ำใสและไม่เห็นเม็ดสี ผัดครีมมะพร้าวและวานิลลา.
  8. ตีครีมหนักในชามขนาดกลางที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าจนกว่ายอดแข็งเมื่อเกิดขึ้นเมื่อยกเครื่องดื่ม.
  9. ใส่กระทะลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่ ผัดด้วยไม้พายแตะที่มุมและขูดด้านล่างของกระทะ ส่วนผสมจะเจลเมื่อเย็นตัวลงประมาณ 3 นาที เมื่อหนาพอที่จะโค่นเมื่อพ้นจากไม้พายให้ถอดออกจากน้ำแข็ง.
  10. ปัดครีมที่มีส่วนผสมของ 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมจนเข้ากันดี ด้วยไม้พายยางให้เทครีมวิปปิ้งที่เหลืออยู่ (ถ้าจำเป็นให้เทแก้วกลับลงไปในอ่างน้ำแข็งและค่อยๆพับเก็บไว้จนกว่าส่วนผสมจะสลายได้ แต่ไม่แน่น.
  11. เติมโรยหน้าด้วยการเติมลงในโรยหน้าด้วยความร้อน แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแน่นพอที่จะตัด เก็บได้นาน 3 วันแช่เย็น.
  12. ให้บริการปรุงแต่งด้วยเปลือกมะนาว สามารถทำพายได้ภายใน 3 วันข้างหน้า.
Loading...