หวาน potato pie

Iain Bagwell

พายมันฝรั่งหวานเป็นประเพณีการทำอาหารในภาคใต้ – ทางเลือกในการฟักทองของภาคเหนือ เติมมันด้วยเมอแรงค์เพื่อสัมผัสพิเศษพิเศษ (ใช้เมอแรงค์จาก บัตเตอร์เว่อร์เนย ถ้าต้องการ).

Cal / Serv:
351
อัตราผลตอบแทน:

8

เวลาเตรียมตัว:

1

ชั่วโมง

0

นาที

เวลารวม:

2

ชั่วโมง

50

นาที

ส่วนผสม
1 c.
แป้งอเนกประสงค์
1/2 c.
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
1/4 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
3 ช้อนโต๊ะ.
เนยจืด
3 ช้อนโต๊ะ.
ผักสั้น
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำแข็ง
4
มันฝรั่งหวานปานกลาง
3/4 c.
นมทั้งตัว
3
ไข่ขนาดใหญ่
1 ช้อนชา.
ขิง
1/2 ช้อนชา.
อบเชย
1/2 c.
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ
วิปครีม
คำสั่ง
  1. ในชามขนาดใหญ่ตีแป้งเข้าด้วยกัน 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชา ใช้นิ้วมือหรือเครื่องตัดขนมห่อเนยและร่วนลงในแป้งจนส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ โรยหน้าด้วยน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งจนแป้งเนียน แต่เก็บไว้ด้วยกันเมื่อบีบ (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเย็นอีก 1 ช้อนชาต่อครั้ง).
  2. โอนแป้งไปยังชิ้นพลาสติกห่อหุ้มและห่อหุ้มเป็นแผ่นหนา 1 นิ้ว ห่อให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นจนแน่นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและไม่เกิน 2 วัน.
  3. เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา F. บนพื้นผิวที่มีการกระเจิงเล็กน้อยให้โรยแป้งไว้ในวงกลมขนาด 12 นิ้ว ใส่ลงในด้านล่างและด้านข้างของแผ่นวงกลมขนาด 9 นิ้ว ตัดแป้งเพื่อให้บังเป็นไปได้ตลอด (ประมาณ 1/2 นิ้วจากขอบของแผ่นวงกลม) พับส่วนที่ยื่นใต้ตัวเพื่อสร้างขอบแป้งหนาขึ้นและจีบตามต้องการ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อม.
  4. ปอกมันฝรั่งทั่วทั้งส้อม วางบนจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยและไมโครเวฟที่สูงเป็นเวลา 6 นาที; เปิดมันฝรั่งแต่ละตัวลงไปและไมโครเวฟจนนุ่มประมาณ 6 นาที ปล่อยให้เย็นจนพอที่จะจับได้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที ลบผิวและบดจนเกือบเนียน (คุณควรมี 2 ถ้วย).
  5. ในชามขนาดใหญ่ปัดด้วยกันกับมันฝรั่งหวานนมและไข่จนกว่าจะรวมกัน เพิ่มขิง, อบเชย, น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/2 ถ้วยและเกลือ 1/4 ช้อนชาและปัดจนเนียน.
  6. ถ่ายโอนข้อมูลไปยังเปลือกพายและอบจนตั้งไว้ แต่ยังสั่นเล็กน้อยในศูนย์ 45 ถึง 50 นาที เสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีมถ้าต้องการ.