กรอบ eggplant and roasted tomato salad

Con Poulos; การจัดเตรียมอาหารโดย Anne Disrude; จัดรูปแบบ Prop โดย Erin Swift

ถ้าคุณมีของเหลือจากมื้อเย็นลองใช้แซนวิชอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันวันรุ่งขึ้น กองทุกอย่างบน ciabatta และช้อน vinaigrette เหนือด้านบน.

Cal / Serv:
377
อัตราผลตอบแทน:

4


เสิร์ฟ

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

20

นาที

เวลารวม:

0

ชั่วโมง

30

นาที

ส่วนผสม
3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมันมะกอก
1
ไข่ที่มีขนาดใหญ่
1
ไข่สีขาวขนาดใหญ่
ค.
แป้งอเนกประสงค์
1 c.
panko crumbs ขนมปัง
1/4 c.
พามิซานชีสแบบขูดฝอย
เกลือโคเชอร์
พริกไทย
1
มะเขือยาวปานกลาง
6
มะเขือเทศพลัม
4 c.
ผักขมทารก
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
1/2
หอมแดง
4 ออนซ์.
bocconcini (ลูกมอสซาเรลล่าขนาดเล็ก)
1/2 c.
โหระพาสดชื่น
คำสั่ง
  1. ปรับชั้นวางเตาอบลงในตำแหน่งที่ต่ำลงและตรงกลาง เตาอบความร้อนสูงถึง 450 องศา F. ฉีกเป็นแผ่นน้ำมันขนาดใหญ่ ตีไข่และไข่ขาวลงในชามตื้นและวางแป้งไว้ในชามตื้น ๆ ในชามที่สามรวม panko กับ Parmesan น้ำมันช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชาและ 1/2 ช้อนชาแต่ละเกลือและพริกไทย.
  2. หั่นมะเขือยาวลงในกรอบหนา 1/2-inch ตักแป้งลงในแป้งจากนั้นให้ไข่ (ปล่อยให้หยดน้ำส่วนเกิน) และในที่สุดก็ให้ผสมขนมปังป่นเบา ๆ เพื่อช่วยให้เข้ากันได้ดี โอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ ย่างบนชั้นวางเตาอบที่ต่ำกว่าจนมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลทอง 20 ถึง 25 นาที.
  3. ในแผ่นอบที่มีขอบแล้วให้โยนมะเขือเทศลงในน้ำมันเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเกลือพริกไทย 1/4 ช้อนชา โอนไปยังเตาอบและย่างบนชั้นกลางเป็นเวลา 10 นาที ลบออกจากเตาอบ, กระจายผักขมด้านบนและโยนจนกว่าจะเริ่มเหี่ยว.
  4. ในขณะที่ผักอยู่ในเตาอบในชามขนาดกลางให้ปัดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่ด้วยช้อนชา 1/4 แต่ละเกลือและพริกไทย เพิ่มต้นหอมมอสซาเรลล่าและโหระพาแล้วโยนให้เข้ากัน เสิร์ฟมะเขือเทศกับมะเขือเทศและผักขมและช้อน vinaigrette เหนือด้านบน.

เคล็ดลับและเทคนิค