ภาพ

Romulo Yanes

อร่อยและเบาเป็นอากาศเค้กที่หรูหราสง่างามปราศจากกลูเตนนี้จะ wow แขกที่ Passover และส่วนที่เหลือของปีด้วย ในการเตรียมอาหารสิ่งสำคัญคือให้เค้กเย็นสนิทก่อนรีดเพื่อป้องกันการแตกร้าว.

Cal / Serv:
212
อัตราผลตอบแทน:

12

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

30

นาที

เวลารวม:

1

ชั่วโมง

45

นาที

ส่วนผสม
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
1 ช้อนโต๊ะ.
ผงเอสเปรสโซทันที
6 ออนซ์.
ช็อคโกแลตขม
6
ไข่ขนาดใหญ่
1/4 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
1/2 c.
น้ำตาลทราย
โกโก้ไม่หวาน
1 c.
ครีมหนัก
1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลไอซิ่ง
1 ช้อนโต๊ะ.
เหล้ากาแฟ (ไม่จำเป็น)
คำสั่ง
  1. เตาอบความร้อนที่ 350 ° F ฉาบเบา ๆ ขนาด 15 1/2 x 10 1/2 x 1 นิ้ว กระทะเจลลี่ม้วนกับสเปรย์การปรุงอาหารและเส้นด้านล่างกับกระดาษ parchment ทิ้ง 2 นิ้ว แขวนอยู่สองข้าง ทาหนังสติ๊กเบา ๆ.
  2. ไมโครเวฟ 3 ช้อนโต๊ะผสมน้ำในชามแก้วปานกลางจนร้อน 20 วินาที เพิ่มเอสเปรสโซและคนให้ละลาย เพิ่มช็อกโกแลตและไมโครเวฟจนเริ่มละลาย 30 วินาที คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย กัน.
  3. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่แดงเกลือและน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยในชามขนาดใหญ่จนเหลืองหนาและสีเหลืองประมาณ 3 นาที ใส่ช็อกโกแลตผสมและตีจนเข้ากันเต็มที่.
  4. ในชามขนาดใหญ่ที่สองใช้เครื่องผสมไฟฟ้าและเครื่องตีล้างให้สะอาดตีไข่ขาวจนฟอง ค่อยๆเอาชนะน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/4 ถ้วยจนกว่าจะแข็งตัวยอดเขามันวาว ผสม 1/3 ของไข่ขาวลงในช็อกโกแลตผสมไข่แดง ค่อยๆเทลงในผ้าขาวที่เหลือจนกว่าจะมีการรวมตัว (ไม่ควรผสม).
  5. กระจายแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้และอบจนเค้กป่องแห้งอยู่ด้านบนและไม้ที่เก็บไว้ในศูนย์จะออกมาสะอาด 15 ถึง 18 นาที.
  6. ในขณะที่เค้กยังคงร้อนให้ฟุ่งก้นด้วยต้นโกโก้ (อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ) วางผ้าเช็ดตัวครัวที่สะอาดตรงด้านบนจากนั้นให้วางแผ่นอบไว้ด้านบน กลับเค้กแล้วนำกระดาษแพนและกระดาษ parchment ออก เริ่มต้นจากด้านสั้นเค้กเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดตัว วางตะเข็บลงบนราวลวดและปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 45 นาที.
  7. เมื่อพร้อมที่จะประกอบกันโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าให้ตีน้ำตาลหนักและน้ำตาลไอซิ่งในชามจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น เพิ่มเหล้า (ถ้าใช้); ตีจนยอดแข็งขึ้น ค่อยๆคลายเค้กทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัว (อาจมีการแตกร้าว) โรยด้วยวิปปิ้งครีมโรยลงในล็อกและวางบนจานเสริฟ เสิร์ฟหรือแช่เย็นได้ถึง 1 วัน (ฝุ่นที่มีโกโก้มากขึ้นหากจำเป็น).