ภาพ

Jacqueline Hopkins

คอนญักขิงเกล็ดและคำใบ้ของวานิลลาใช้เหล่าทรัฟเฟิลช็อคโกแลตขมบนสวรรค์ให้สูงใหม่.

อัตราผลตอบแทน:

36

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

20

นาที

เวลารวม:

2

ชั่วโมง

50

นาที

ส่วนผสม
2
บาร์ช็อคโกแลตขม
1/3 c.
ครีมหนัก (วิปปิ้ง)
2 ช้อนชา.
ครีมหนัก (วิปปิ้ง)
ค.
สุกขิง
2 ช้อนโต๊ะ.
คอนญักหรือบรั่นดีที่ดีมาก ๆ
1/2 ช้อนชา.
สารสกัดจากวานิลลา
(ดูหมายเหตุ 1) ผงโกโก้ที่ไม่ทำให้หวานหรือช็อกโกแลตเคลือบ (ดูหมายเหตุข้อ 2)
คำสั่ง
  1. วางสาย 8 นิ้ว กระทะรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีฟอยด์ nonstick ให้ฟอยล์ยื่นด้านบนแพนสองด้าน.
  2. ผัดช็อกโกแลตและครีมในกระทะขนาดเล็กที่ความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟที่สูงกวนในช่วงเวลา 10 วินาทีจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมจะราบรื่น ถอดออกจากความร้อน.
  3. ผัดขิงคอนยัคและวานิลลาจนเข้ากัน เทลงในถาดที่เตรียมไว้ กระจายอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าจะตั้งไว้.
  4. ยกฟอยล์จากกระทะ นำออกจากฟอยล์ไปยังบอร์ดตัด ตัดด้วยมีดคมใน 6 แถวตามยาวและ 6 เหลี่ยม ร่อนน้ำตาลโกโก้หรือน้ำตาลไอซิ่งไปเหนือท็อปส์ซูหรือแช่ในช็อกโกแลต.
  5. เตรียมผ่านขั้นตอนที่ 2 ในขั้นตอนที่ 3 ละเว้นขิงคอนญักและวานิลลา; ผัดในเหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะและรสส้มสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ดำเนินการตามคำแนะนำ เคลือบทรัฟเฟิลด้วยช็อกโกแลตละลาย โรยด้วยเฮเซลนัทปิ้งที่สับ.
  6. ผัดเม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมหนัก เตรียมผ่านขั้นตอนที่ 2 ในขั้นตอนที่ 3 ละเว้นขิงคอนญักและวานิลลา; ผัดในเหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ดำเนินการตามคำแนะนำ ร่อนผงโกโก้ขึ้นด้านบน.
  7. น้ำตาลน้ำตาลไอซิ่ง: วาง 1/3 ถ้วยในถุง ziptop ขนาดเล็ก เพิ่มสีอาหาร 10 หยด นวดจนน้ำตาลมีสี.
  8. ปกคลุมด้วยช็อกโกแลตเคลือบ: วางราวลวดบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษแว็กซ์ สับ 2 บาร์ (4 ออนซ์แต่ละช่อ) ละลายในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนต่ำหรือในไมโครเวฟที่สูงกวนในช่วง 10 วินาทีจนเรียบ เย็นไปเหนืออุณหภูมิห้อง พักทรัฟเฟิลบนส้อม ลดลงในช็อคโกแลตเพื่อขน ยกจากช็อกโกแลต ปล่อยให้น้ำหยดเกิน วางบนตะแกรง แช่เย็นจนตั้ง.

เคล็ดลับและเทคนิค