ภาพ

ลอร่ามอสส์

สูตรนี้ยึดติดกับขนบธรรมเนียมประเพณีส่งผลให้วงกลมที่เสื่อมโทรมจะโดนจุดทุกครั้งด้วยการเติมน้ำมันที่ราบรื่น (เต็มไปด้วยน้ำมะนาวสดและความมีชีวิตชีวา) แป้งเมอแรงค์โปร่งและเปลือกเนย.

Cal / Serv:
399
อัตราผลตอบแทน:

8

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

30

นาที

เวลารวม:

1

ชั่วโมง

15

นาที

ส่วนผสม
ขนมปิ้ง
1 c.
แป้งอเนกประสงค์
3 ช้อนโต๊ะ.
แต่ละเนยเย็นตัดเป็นชิ้น ๆ
1 ช้อนชา.
น้ำมะนาวสด
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำเย็น
การกรอก
1 1/4 c.
น้ำตาล
ค.
แป้งข้าวโพด
ไข่แดงไข่ใหญ่ 4 ฟอง
1/2 c.
น้ำมะนาวสด
2 c.
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ.
เนย
2 ช้อนชา.
ขูดมะนาว
ขนมเมอร์แรง
ไข่ขาวไข่ใหญ่ 4 ฟอง
1/2 ช้อนชา.
ครีมทาร์ทาร์
1/2 c.
น้ำตาล
คำสั่ง
  1. ในตัวประมวลผลอาหารให้ใส่แป้งที่มีเนยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนกว่าจะมีส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ เมื่อใช้มอเตอร์ให้เพิ่มน้ำมะนาวจากนั้นนำน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งโผล่ออกมาด้านข้างของชาม เอาใบแล้วแป้ง.
  2. เก็บแป้งเป็นลูกบอล กดลงในดิสก์ ห่อด้วยกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติกและแช่เย็น 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแน่นพอที่จะม้วนออก.
  3. เตาอบความร้อนที่ 425 องศาฟาเรนไฮน์ คุณต้องมี 9 นิ้ว จานพาย วางแป้งบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ หรือระหว่างกระดาษไข 2 แผ่นจนถึง 12 นิ้ว วงกลม. ใส่แป้งลงในจานพายกดเบา ๆ ลงด้านล่างและด้านข้าง ขอบจีบและตรึง 15 นาที อบประมาณ 20 ถึง 22 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง ถอดแผ่นวงกลมออกจากตะแกรง เย็นในขณะที่กรอกข้อมูล ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 350 องศาฟาเรนไฮน์.
  4. ปัดแป้งน้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในหม้อขนาด 2-qt ปัดไข่แดงและน้ำมะนาวลงไปจนเนียน ผัดน้ำ; กวนให้ทั่วด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าส่วนผสมจะเดือดเต็มที่ ต้มประมาณ 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเต็มไปด้วยความโปร่งแสงและหนา ถอดออกจากความร้อน ใส่เนยและมะนาวลงไปคนให้ละลายจนเนยละลาย เทร้อนลงในเปลือกพายอบ.
  5. ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ในชามขนาดกลางพร้อมเครื่องปั่นไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งยอดอ่อนนุ่มขึ้นเมื่อยกเครื่องตีขึ้น ค่อยๆตีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งตีดีหลังจากที่เติมจนแต้มจนน้ำตาลละลาย ตีอีก 2 นาทีหรือจนกว่ายอดแข็งจะเกิดขึ้นเมื่อเครื่องยกขึ้น.
  6. ช้อนเมอแรงค์รอบขอบบรรจุ กระจายไปยังขอบเปลือกเพื่อปิดผนึก ช้อนที่เหลือเมอแรงค์ในศูนย์; กระจายและหมุนวนด้วยหลังของช้อนชาเพื่อให้ครอบคลุมการกรอกข้อมูลอย่างเท่าเทียมกัน.
  7. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลและเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่อ่านอยู่ในศูนย์ของเมอแรงค์ที่ลงทะเบียน160ºF.
  8. ใช้ตู้เย็นให้เย็นสนิทแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือนานถึง 8 ชั่วโมง ให้บริการตัดด้วยใบมีดยาวที่จุ่มลงในน้ำเย็น.
  9. คุณสามารถทำขนมแป้งวันก่อนได้.