Steve Giralt
พายครีมคัสตาร์ที่ได้รับความนิยมในยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 19.
อัตราผลตอบแทน:
12
12
เสิร์ฟ
เวลาเตรียมตัว:
0
ชั่วโมง
55
นาที
เวลารวม:
4
ชั่วโมง
55
นาที
ส่วนผสม
เปลือก
10
แครกเกอร์เกรแฮม
แครกเกอร์เกรแฮม
2 ช้อนโต๊ะ.
ผงโกโก้ไม่หวาน
ผงโกโก้ไม่หวาน
6 ช้อนโต๊ะ.
(3/4 stick) เนยจืด, ละลาย
(3/4 stick) เนยจืด, ละลาย
พาย
1 c.
บวก 1/4 c. นมทั้งตัว
บวก 1/4 c. นมทั้งตัว
1 ช้อนโต๊ะ.
เหล้ารัมสีเข้ม
เหล้ารัมสีเข้ม
3
ไข่แดงขนาดใหญ่
ไข่แดงขนาดใหญ่
1/4 c.
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
1 c.
ไส้เกาลัดไม่หวาน
ไส้เกาลัดไม่หวาน
1
.25 ออนซ์ pkg ผงเจลาติน
.25 ออนซ์ pkg ผงเจลาติน
3/4 c.
ครีมหนัก
ครีมหนัก
1/2 ออนซ์.
ช็อกโกแลตโรยหน้า
ช็อกโกแลตโรยหน้า
คำสั่ง
- เตาอบความร้อนที่ 350 องศา F. ในอาหาร
โปรเซสเซอร์ชีพจรเกรแฮมแครกเกอร์
และโกโก้เพื่อสร้างเศษ
เพิ่มเนยและชีพจรเพื่อรวม. - กดส่วนผสมลงด้านล่าง
และขึ้นด้านข้างของจานพาย 9 นิ้วอบ
จนย่างเล็กน้อย 10 ถึง 14 นาที,
จากนั้นถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น. - ในขณะที่ความร้อน 1 ถ้วยนมและ
รัมในกระทะที่มีก้นหนาจนถึง
ฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบ
ในชามขนาดปานกลางให้เข้ากัน
ไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงจนหนา
และซีดประมาณ 2 นาที. - ปัดอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทลง
นมอุ่นกว่าไข่ผสม
กลับไปที่กระทะและปรุงอาหารกวน
ตลอดเวลาผ่านความร้อนปานกลางจนถึง
หนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน,
12 ถึง 17 นาที นำออกจากเตาและ
ปัดในเกาลัดpuréeจนเรียบ
(ถ้าคุณไม่สามารถปัดมันราบรื่นโอนไป
โปรเซสเซอร์อาหารและpurée). - ใส่นม 1/4 ถ้วยที่เหลือเข้า
ชามโรยเจลาตินขึ้นด้านบน
และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที ปัดเข้า
ผสมเกาลัดอบอุ่นที่จะรวม,
จากนั้นผ่านตัวกรองกลับไปที่
ชามคลุมด้วยพลาสติกห่อและ
แช่เย็นจนเย็นจนสัมผัส 45
นาทีถึง 1 ชั่วโมง (อย่าปล่อยให้อีกต่อไป
หรือเจลาตินจะตั้งค่า). - ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีม
ในชามขนาดใหญ่จนยอดแข็งปานกลาง
ฟอร์ม ผัดครีมหนักลงในหนึ่งช้อนเต็ม
ผสมเกาลัดเพื่อคลายแล้วพับ
ในครีมที่เหลืออยู่ โอนไปที่
เตรียมเปลือกแล้วแช่เย็นจนสุก
อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 วัน. - ถ้าต้องการให้ด้านบนมีช็อกโกแลตหยิกหรือ
เศษก่อนเสริฟ.
ต่อจำนวนบริโภค 239 CAL, 15 G FAT (8.5 G SAT FAT), 81 MG CHOL, 79 MG SOD, 6 G PRO, 20 G CAR, 2 G FIBER