Nesselrode Pie Recipe

Steve Giralt

พายครีมคัสตาร์ที่ได้รับความนิยมในยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 19.

อัตราผลตอบแทน:

12


เสิร์ฟ

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

55

นาที

เวลารวม:

4

ชั่วโมง

55

นาที

ส่วนผสม
เปลือก
10
แครกเกอร์เกรแฮม
2 ช้อนโต๊ะ.
ผงโกโก้ไม่หวาน
6 ช้อนโต๊ะ.
(3/4 stick) เนยจืด, ละลาย
พาย
1 c.
บวก 1/4 c. นมทั้งตัว
1 ช้อนโต๊ะ.
เหล้ารัมสีเข้ม
3
ไข่แดงขนาดใหญ่
1/4 c.
น้ำตาลทราย
1 c.
ไส้เกาลัดไม่หวาน
1
.25 ออนซ์ pkg ผงเจลาติน
3/4 c.
ครีมหนัก
1/2 ออนซ์.
ช็อกโกแลตโรยหน้า
คำสั่ง
  1. เตาอบความร้อนที่ 350 องศา F. ในอาหาร
    โปรเซสเซอร์ชีพจรเกรแฮมแครกเกอร์
    และโกโก้เพื่อสร้างเศษ
    เพิ่มเนยและชีพจรเพื่อรวม.
  2. กดส่วนผสมลงด้านล่าง
    และขึ้นด้านข้างของจานพาย 9 นิ้วอบ
    จนย่างเล็กน้อย 10 ถึง 14 นาที,
    จากนั้นถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น.
  3. ในขณะที่ความร้อน 1 ถ้วยนมและ
    รัมในกระทะที่มีก้นหนาจนถึง
    ฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบ
    ในชามขนาดปานกลางให้เข้ากัน
    ไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงจนหนา
    และซีดประมาณ 2 นาที.
  4. ปัดอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทลง
    นมอุ่นกว่าไข่ผสม
    กลับไปที่กระทะและปรุงอาหารกวน
    ตลอดเวลาผ่านความร้อนปานกลางจนถึง
    หนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน,
    12 ถึง 17 นาที นำออกจากเตาและ
    ปัดในเกาลัดpuréeจนเรียบ
    (ถ้าคุณไม่สามารถปัดมันราบรื่นโอนไป
    โปรเซสเซอร์อาหารและpurée).
  5. ใส่นม 1/4 ถ้วยที่เหลือเข้า
    ชามโรยเจลาตินขึ้นด้านบน
    และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที ปัดเข้า
    ผสมเกาลัดอบอุ่นที่จะรวม,
    จากนั้นผ่านตัวกรองกลับไปที่
    ชามคลุมด้วยพลาสติกห่อและ
    แช่เย็นจนเย็นจนสัมผัส 45
    นาทีถึง 1 ชั่วโมง (อย่าปล่อยให้อีกต่อไป
    หรือเจลาตินจะตั้งค่า).
  6. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีม
    ในชามขนาดใหญ่จนยอดแข็งปานกลาง
    ฟอร์ม ผัดครีมหนักลงในหนึ่งช้อนเต็ม
    ผสมเกาลัดเพื่อคลายแล้วพับ
    ในครีมที่เหลืออยู่ โอนไปที่
    เตรียมเปลือกแล้วแช่เย็นจนสุก
    อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 วัน.
  7. ถ้าต้องการให้ด้านบนมีช็อกโกแลตหยิกหรือ
    เศษก่อนเสริฟ.

ต่อจำนวนบริโภค 239 CAL, 15 G FAT (8.5 G SAT FAT), 81 MG CHOL, 79 MG SOD, 6 G PRO, 20 G CAR, 2 G FIBER