เนยแข็งชนิดหนึ่ง crusted apple pie

Iain Bagwell

ชาว New England หลายคนเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะกินพายแอปเปิ้ลนั้นมีส่วนที่หนาของ Cheddar ไม่ว่าจะเป็นด้านบนหรือด้านเสิร์ฟ สูตรนี้ผสมชีสเข้ากับเปลือกโลก.

Cal / Serv:
514
อัตราผลตอบแทน:

8

เวลาเตรียมตัว:

1

ชั่วโมง

20

นาที

เวลารวม:

2

ชั่วโมง

20

นาที

ส่วนผสม
ค.
ข้าวโพดบดละเอียด
2 c.
แป้งอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ.
แป้งอเนกประสงค์
1/4 c.
น้ำตาลทราย
4 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
1/2 c.
เนยจืด
6 ช้อนโต๊ะ.
ผักสั้น
4 ออนซ์.
Cheddar สีขาว
2
ไข่แดงขนาดใหญ่
1/4 c.
น้ำแข็ง
5
แอปเปิ้ลอบทาร์ต
1/4 c.
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ
1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมะนาวสด
1/2 ช้อนชา.
อบเชย
1/4 ช้อนชา.
ขูดลูกจันทน์เทศสดหรือขูด
คำสั่ง
  1. ในเครื่องประมวลผลอาหารให้รวม cornmeal, 2 ถ้วยแป้ง, 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่เนยลงไปและชีพจรจนส่วนผสมคล้ายกับเศษที่หยาบ เพิ่ม Cheddar และชีพจรจนเข้ากันเพียงครั้งเดียว (ส่วนผสมจะไม่มารวมกัน) ถ่ายโอนส่วนผสมลงในชามขนาดกลาง.
  2. ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงและน้ำเย็น 1/4 ถ้วย ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันสุกจนแป้งเนียน ๆ แต่ให้เข้ากันเมื่อบีบ (ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำเพิ่มอีก 1 ช้อนชาต่อครั้ง) แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งให้แต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มและห่อหุ้มเป็นแผ่นหนา 1 นิ้ว ห่อให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นจนแน่นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและไม่เกิน 2 วัน.
  3. เตาอบความร้อนที่ 425 องศา F. ในชามขนาดใหญ่โยนแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลทรายแดงน้ำมะนาวอบเชยลูกจันทน์เทศเหลือ 2 ช้อนโต๊ะแป้งและ 1/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและโยนเพื่อรวม.
  4. บนพื้นผิวที่มีรูพรุนเบา ๆ ให้หมุนแผ่นแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ใส่ลงในด้านล่างและด้านข้างของแผ่นวงกลมขนาด 9 นิ้ว ตัดแป้งเพื่อให้บังเป็นไปได้ตลอด (ประมาณ 1/2 นิ้วจากขอบของแผ่นวงกลม) ช้อนผสมแอปเปิ้ลลงในแป้งที่เตรียมไว้.
  5. นำแผ่นดิสก์ที่เหลืออยู่ออกจากวงกลมขนาด 12 นิ้ว วางแป้งลงไป ตัดขอบของแป้งทิ้งไว้ 1 นิ้ว พับขอบด้านบนใต้เปลือกโลกด้านล่างเพื่อสร้างเปลือกหนาขึ้นเพื่อปิดผนึก จีบตามต้องการ ใช้มีดคมตัด 5 ช่องระบายอากาศในเปลือกโลกด้านบน หรือตัดใบจากเศษแป้งจัดด้านบนของเปลือกโลกและตัดช่องระบายอากาศในระหว่าง.
  6. วางพายไว้บนแผ่นอบและอบประมาณ 10 นาที ลดความร้อนที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์และอบจนเปลือกโลกมีสีน้ำตาลทองประมาณ 50 ถึง 55 นาที (ถ้าเปลือกเริ่มมีสีน้ำตาลเร็วเกินไปให้ห่อหุ้มด้วยฟอยล์ให้หลวม ๆ ) นำพายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ.