ภาพ

Shaffer Smith
Cal / Serv:
490
อัตราผลตอบแทน:

8

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

20

นาที

เวลารวม:

14

ชั่วโมง

50

นาที

ส่วนผสม
Brined ตุรกี:
3/4 c.
เกลือ
1
กระดูกเต้านม (ประมาณ 6 ปอนด์)
ถู:
1 ช้อนโต๊ะ.
ปาปริก้า
1 ช้อนโต๊ะ.
พริกป่น
1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา.
เกลือ
1 ช้อนชา.
พริกไทยสด
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมัน
ซอสบาร์บีคิวแครนเบอร์รี่ – ส้ม (สูตรต่อไปนี้)
คำสั่ง
  1. น้ำเกลือตุรกี: ใส่เกลือและ 2 ถ้วยน้ำร้อนมากในหม้อสูง 8 กะรัต ผัดจนละลายเกลือ เพิ่ม 2 ถ้วยน้ำแข็งก้อน; กวนจนน้ำเย็น วางไก่งวงลงในหม้อด้านผิวลงและเพิ่มน้ำเย็นพอที่จะปิด เทน้ำเกลือรอบไก่งวงฝาครอบหม้อต้มและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือค้างคืน.
  2. ทำถู: ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำมันในชาม ผัดน้ำมัน.
  3. เตรียมตะแกรงถ่านหรือแก๊สสำหรับปิ้งย่างโดยอ้อมตรงกลางโดยใช้ความร้อนปานกลาง พร้อมถาดอบฟอยล์ทิ้งแล้ว.
  4. เอาไก่งวงออกจากน้ำเกลือ ตบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูส่วนผสมเครื่องเทศบนเต้านมทำงานภายใต้ผิว วางในถาดฟอยล์.
  5. วางกระทะบนตะแกรงเป็นผู้ผลิตตะแกรงนำาไปทำาอาหารโดยอ้อม กริลล์ฝาและปรุงอาหาร 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่แทรกอยู่ในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมไม่ได้สัมผัสกระดูกลงทะเบียน 165 ° F เอาไก่งวงออกไปตัด; ปล่อยให้ส่วนที่เหลือ 30 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวแครนเบอร์รี่ – ส้ม.

เคล็ดลับและเทคนิค