ลิ้มรส bud facts

Thinkstock

คุณอาจรู้อยู่แล้วว่ารสชาติของคุณมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการตั้งค่าอาหารของคุณ แต่คุณอาจจะประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าการตั้งค่าเหล่านี้ฝังรากลึกลงในสัญชาตญาณการอยู่รอดของร่างกายของคุณอย่างไร เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาดและเปิดเผยข้อมูลที่น่าแปลกใจมากมายจากการตั้งครรภ์อาจมีผลต่อรสชาติที่ทำให้คนบางกลุ่มมีความรู้สึกอ่อนไหวมากขึ้น อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าแปลกใจเกี่ยวกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ 7 ประการ.

1. คุณไม่สามารถมองเห็นรสชาติของคุณได้.
กระแทกที่คุณเห็นในลิ้นของคุณเมื่อคุณพูดว่า “อ่า”? พวกเขาไม่ใช่รส buds Linda Bartoshuk, PhD, ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยของมนุษย์ที่ University of Florida Center กล่าวว่า “การคาดคะเนรอบนี้เรียกว่า papillae เชื้อรา (Fungiform papillae) และแต่ละคนมีค่าเฉลี่ยของหกรสชาติที่ฝังอยู่ในเนื้อเยื่อผิวของมัน เครื่องรับรสเฉพาะที่อยู่ในรสชาดช่วยให้เราสามารถแยกแยะความหวานเค็มเปรี้ยวและขมได้และรสที่ห้าเรียกได้ว่าอูมาม่าซึ่งมีองค์ประกอบเผ็ดร้อนโดยการส่งข้อความไปยังสมอง และคุณไม่เพียง แต่มีรสชาดบนลิ้นของคุณเท่านั้นพวกเขาอยู่ทุกแห่งจากปากของคุณไปจนถึงลำคอและท้องของคุณ.

2. ทุกคนไม่ได้รับรสชาติเท่ากัน.
ตามที่ Nicholas Bower, MD, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์ประจำอำเภอของ MedExpress กล่าวว่าผู้ใหญ่ทั่วไปมีระหว่าง 2,000 ถึง 10,000 รสชาติ คนที่มีมากกว่า 10,000 คนถือว่าเป็น “supertasters” เพราะพวกเขาลิ้มรสสิ่งต่างๆอย่างเข้มข้น “งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า supertasters ไม่ชอบผักมากเพราะพวกเขาลิ้มรสขมอย่างเข้มข้น” Dr. Bartoshuk กล่าว “พวกเขายังอาจพบของหวานที่หวานมากเช่นcrèmebrûléeเพื่อเป็นขนมที่มีน้ำตาลมาก ๆ ” เพื่อหาตำแหน่งที่คุณตกอยู่ในสเปกตรัมรสชาติดร. Bartoshuk แนะนำการทดสอบในบ้านที่ง่าย: ใช้สองหยดสีอาหารสีฟ้ากับลิ้นของคุณและกลืนไม่กี่ครั้ง จากนั้นตรวจสอบพื้นผิวลิ้นของคุณ fungiform papillae จะไม่รับสีย้อมดังนั้นพวกเขาจะมีลักษณะเป็นจุดสีโป๊สีชบนพื้นสีฟ้า ถ้าลิ้นของคุณดูเหมือนจะเป็นสีชมพูแทบชิ่งคุณจะมีริ้วรอยเหี่ยวย่นและอาจเป็นซุปเปอร์แทรคเตอร์.

3. รสชาติและรสชาติไม่เหมือนกัน.
รสชาติคืออะไรรสของคุณรับ: sweet, รสเค็มเปรี้ยวขมและอาจ umami (รสเผ็ดที่ห้า) รสชาติคือการรวมกันของรสชาติและกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “olfaction retronasal” ซึ่งเป็นวิธีการลงทะเบียนสมองของคุณกลิ่นเมื่อคุณกินอะไร ตัวอย่างเช่นการดมกลิ่นโดนัทช็อกโกแลตจะส่งข้อความกลิ่นผ่านรูจมูกของคุณไปยังส่วนใดส่วนหนึ่งของสมองของคุณและการรับประทานอาหารจะส่งสัญญาณกลิ่นต่างๆไปยังส่วนต่างๆของสมอง เป็นข้อความกลิ่นจากการรับประทานที่ผสมผสานกับรสชาติเพื่อสร้างรสชาติ อย่างไรก็ตามตามที่ดร. Bartoshuk ข้อความกลิ่นจากกลิ่นของจมูกของคุณไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติเลย (สมองของคุณรู้ความแตกต่างระหว่างสอง).

4. ตาลิ้มรสถูกออกแบบมาเพื่อให้เรามีชีวิตอยู่.
“ความสามารถในการแยกแยะรสนิยมของเราคือความอยู่รอด” Trey Wilson, DDS, ทันตแพทย์ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว “ตา Taste บอกสมองของคุณหรือไม่ที่จะกลืนสิ่งที่มีอยู่แล้วในปากของคุณ.” Bartoshuk กล่าวว่าทารกจะคลั่งความหวานและเกลียดชังเพราะน้ำตาลธรรมชาติไม่ใช่น้ำตาลในกลุ่มขนมขบเคี้ยวที่เราคิดว่าวันนี้เป็นเชื้อเพลิงสมองในขณะที่ขมเป็นสารเคมีที่เป็นพิษ . “ระบบรสชาติเริ่มพัฒนาขึ้นเพื่อปกป้องลูกน้อยที่ยังไม่ได้เรียนรู้อะไรที่ดีและไม่ดีต่อตัวเอง” เธออธิบาย นอกจากนี้โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาททำงานได้ซึ่งทำให้ความอยากของคนจำนวนมากสำหรับขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็ม.

5. รสชาติที่คุณชื่นชอบไม่ได้เป็นก้อนหิน.
คุณสามารถฝึกเพดานปากของคุณเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารใหม่ ๆ เพียงแค่ขอให้ผู้ที่ชอบการผจญภัยใด ๆ ที่เคยเป็นเด็กวัยหัดเดินที่พิถีพิถัน “โดยการเฝ้าดูพ่อแม่และเพื่อนของเราสมองของเราได้เรียนรู้ว่าอาหารอร่อยอะไร” Dr. Bower กล่าว ต้องการขยายของเด็กหรือของคุณเองเพดานปาก? ตามที่ดร. Bartoshuk นำออกความหวานของบางสิ่งบางอย่างจะทำให้มันอร่อยมากขึ้นเช่นเดียวกับจะเพิ่มไขมันบางสิ่งบางอย่างตั้งแต่กระเพาะอาหารของคุณมีผู้รับกรดไขมันซึ่งจะส่งสัญญาณที่ชื่นชอบไปยังสมองของคุณ ดังนั้นการจับคู่ผักชนิดหนึ่งกับชีสหรือคั่วมันเพื่อดึงน้ำตาลธรรมชาติของมันมีแนวโน้มที่จะทำให้มันสนุกมากขึ้น “หรือคุณสามารถเพิ่มตัวชี้นำทางสังคม: กินกับคนอื่นที่ชอบจริงๆหรือกับคนที่คุณชื่นชมและชอบทุกสิ่งเหล่านี้สามารถทำให้อาหารดูเหมือนน่าสนใจมากขึ้น.” ในทำนองเดียวกันถ้าคุณกินอาหารที่คุณเคยรักก่อนที่จะโดนไข้หวัดกระเพาะอาหารมีโอกาสที่คุณจะมีความเกลียดชังกับอาหารนั้นเป็นเวลานาน.

6. รสนิยมของเราอาจแปรผันตามฮอร์โมนของเรา.
คุณเคยสังเกตเห็นว่าหญิงตั้งครรภ์จำนวนมากในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ไม่สามารถยืนมองเห็นผักได้หรือไม่? รสชาติของพวกเขาอาจจะปกป้องพวกเขาจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้น “ฉันสงสัยว่าเพราะรสชาติของขมเป็นเรื่องยากที่จะเป็นคิวสำหรับพิษในช่วงต้นของการตั้งครรภ์สมองของคุณจะกลายเป็นความไวเพื่อหลีกเลี่ยงมันเพื่อป้องกันลูกน้อยของคุณ” ดร. Bartoshuk พูดว่า ในทำนองเดียวกันหญิงตั้งครรภ์กระหายอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นแหล่งพลังงานสูงซึ่งผู้หญิงบางคนต้องการมากขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์เช่นน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตในรูปของขนมปังลูกอมหรือขนมอื่น ๆ สำหรับความอยากดื่มสุราแบบคลาสสิกของไอศกรีมและผักดองตามที่ดร. Bartoshuk พวกเขาส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะมีน้อยมากที่จะทำอย่างไรกับสิ่งที่ร่างกายของผู้หญิงต้องการ ในขณะที่ความอยากไอศครีมอาจเป็นความปรารถนาสำหรับแหล่งพลังงานผักดองไม่ใช่แหล่งที่มาของสิ่งที่ผู้หญิงมีครรภ์อาจต้อง.

7 ตาลิ้มรสอยู่ตลอดเวลา regenerating.
Taste ตาผ่านวงจรชีวิตที่พวกเขาเติบโตจากเซลล์ต้นกำเนิดเป็นเซลล์ลิ้มรสแล้วตายและถูก sloughed ห่าง Bartoshuk กล่าวว่าวัฏจักรชีวิตปกติของพวกเขาอยู่ที่ใดก็ได้จาก 10 วันถึงสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม “การเผาไหม้ลิ้นของคุณในอาหารที่ร้อนยังสามารถฆ่ารสชาติได้อีกด้วย” เธอกล่าว “แต่พวกเขาเติบโตทางด้านขวานั่นคือเหตุผลที่ความสามารถในการลิ้มรสไม่ลดน้อยลงตามอายุ” แม้ว่าดร. Bartoshuk กล่าวว่ารสชาติยังคงแข็งแกร่งเมื่อเราอายุมากขึ้นความสามารถในการลิ้มรสความขมจะลดลงในผู้หญิงที่มีอาการของวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากในระดับปฐมวัยความสามารถในการลิ้มรสขมอาจช่วยปกป้องลูกน้อยของหญิงตั้งครรภ์ผู้รับเหล่านั้นอาจหยุดทำงานหลังจากที่หญิงตั้งครรภ์ได้ครบปีเนื่องจากไม่มีความจำเป็นในการสืบพันธุ์อีกต่อไป.