Glutenfri diethärdad fibromyalgi – Glutenkänslighet och kronisk sjukdom

bild

Courtesy av Mary Novaria

För fyra år sedan lida jag av konstant smärta och förlamning av trötthet, liksom av depression, stress och viktökning. Jag blev diagnostiserad med fibromyalgi i mina tidiga fyrtioårsåldern. Fram till dess hade min läkare och jag både chalked upp min utmattning, ont och smärtor att föräldra aktiva barn medan de arbetade på deltid. Men så småningom började mina värkande muskler hålla mig uppe på natten. Jag skulle ofta gå tillbaka till sängs när jag fick barnen till skolan och tog tupplur nästan varje eftermiddag.

Därefter tog min man ett nytt jobb; En annan hälsoförsäkringsplan innebar att byta läkare. Min nya läkare använde blodarbete för att utesluta andra sjukdomar som Lyme sjukdomar, cancer och sköldkörtelproblem. Hon förklarade att de flesta fibromyalgipatienter har ett antal specifika “anbudspunkter” på sina kroppar, som är smärtsamma för att till och med ha den mildaste handen. Några av mina anbudspunkter var på baksidan av mitt huvud och på mina axlar, armbågar och höfter. Inte undra på att jag grät “Owww!” när min man kramade mig.

Läkaren föreskrev Flexeril, en muskelavslappnande medel; Tramadol för smärta; och en låg dos av antidepressiva Cymbalta. Meds hjälpte mig att sova på natten men jag behövde ibland kortisonskott för smärta i höger höft. Ett par år av månatlig pratarapi hjälpte mig att få min stress under kontroll och reframe negativiteten som jag hade fallit in i mitt ömma och uttömda tillstånd. Jag kände mig bättre, men aldrig helt smärtfri.

Det var inte förrän vi flyttade till västkusten att jag insåg hur mycket min kost bidrog till mina problem. Min tonårsdotter hade bett att se en holistisk utövare eftersom behandling och receptbelagda droger inte hade lindrat henne från att förlamna ångest. Jag var så imponerad av den naturopatiska läkaren och hur hon behandlade min dotter att jag gjorde en tid för mig själv.

Visioner av crusty franska bröd, fettuccine Alfredo och belgiska våfflor dansade genom mitt huvud.

Den här läkaren tog en omfattande hälsohistoria, frågade mig längst om vad jag åt och använde en teknik som kallades tillämpad kinesiologi eller muskelprovning för att bestämma att min binjur och sköldkörteln var oroliga och att min kropp var full av inflammation . Hon var övertygad om att min kost var en stor bidragsyter till mina symptom och uppmanade mig att undvika flera matkriminella, inklusive kaffe, socker och mejeri. Men vete var högst upp på listan.

Visioner av crusty franska bröd, fettuccine Alfredo och belgiska våfflor dansade genom mitt huvud. Gamla vänner. Komfortmat. Kan jag verkligen leva utan dem? Och vad sägs om pizza? Skulle hon skoja mig? Under åren när min “fibro mist” hade låtit mig känna mig för utmattad att laga mat hade min man, två barn och jag beställt massor av pizza. Jag var också skyldig att köra barnen ofta genom inkörningen för hamburgare. Och som min mamma, när jag lagade mat, serverade jag bröd eller rullar med nästan varje måltid.

bild

Mary Novaria

Omedvetet hade jag förvärrat min glutensensitivitet i flera år och det hade allvarligt påverkat min hälsa och humör, men nu gick jag med det otaliga antalet människor som inte kan tolerera vete. Detta skulle bli en stor livsstilsförändring.

Att ge upp gluten visade sig vara lättare än jag trodde. Jag hade försökt mycket dieter och hade varit måttligt framgångsrik att gå ner i vikt. Problem var att jag alltid fick tillbaka den och fortsatte att vara plågad av tröghet och smärta. Så jag var glad att få någon att peka mig i rätt riktning och berätta vad jag ska göra. Att ge upp vetet var som att tilldelas ett viktigt nytt arbetsprojekt – jag var mycket motiverad att lyckas. Jag kände en omedelbar anslutning till min nya läkare och trodde henne när hon lovade att hon skulle hjälpa mig att bli bra. Dessutom var jag sjuk och trött på att jag var sjuk och trött och ingenting annat hade fungerat.

Att ge upp vetet var som att tilldelas ett viktigt nytt arbetsprojekt – jag var mycket motiverad att lyckas.

Jag har alltid älskat att laga mat och experimentera i köket, särskilt för att min italienska make är en hjärtlig och uppskattande ätare. Jag ville inte kompromissa med smak och kvalitet på maten, så planeringen var hälsosam, glutenfri mat blev en spännande utmaning. Jag undersökte webbplatser och cookbooks för recept och idéer. Jag håller nu ett stort bindemedel fyllt med läckra glutenfria versioner av gamla favoriter som räkor med pasta, rörsteg och till och med en fantastisk lasagne som både är mejeriprodukter och glutenfri.

Jag fann att jag inte behövde ge upp mycket när jag gav upp gluten. När jag äter ute med vänner undersöker jag restauranger i förväg och kan nästan alltid hitta något på menyn. Jag har tur att leva i Los Angeles där så många platser är villiga att ta emot kostbegränsningar. Visst, jag får frågor om mina val – om jag har celiac sjukdom eller en veteallergi är en vanlig. Vissa tror att gå glutenfri är bara en kram, men jag kan leva med cynikerna eftersom övergivande vete har haft en så stor inverkan på mitt liv.

Efter två år med glutenfri ätning, förlorade jag mer än 40 pund och har hållit av det för ett och ett halvt år. Jag fick av min smärta medicin och antidepressiva medel, och jag känner mig hälsosammare än jag gjorde under ett dussin år med fibromyalgi. Faktum är att jag anser att jag är botad.

Vissa tror att gå glutenfri är bara en kram, men jag kan leva med cynikerna eftersom övergivande vete har haft en så stor inverkan på mitt liv.

Jag blev förvånad över att få veta hur många alternativ till traditionella veteprodukter finns på marknaden nu. Som med de flesta saker är vissa bättre än andra. Jag önskar ibland en smörgås, så jag håller glutenfritt bröd i frysen, men jag har ännu inte hittat ett märke som inte kan skilja sig från bröd med vete mjöl. Det är mycket bättre rostat eftersom annars glutenfritt bröd faller sönder lätt och smaken och konsistensen är inte riktigt rätt.

Det finns anständiga glutenfria skorpor där ute, men att vara mjölkfri har varit en utmaning när det gäller pizza. Mjölkprodukter är mycket inflammatoriska och tenderar att vara fyllda med hormoner och antibiotika. Jag tog naturopatets råd och skar ut dem, men jag har kämpat för att hitta falsk ost som efterliknar smältande mozzarella. Efter mycket försök och fel hittade jag vetfri spaghetti som har smak och konsistens av traditionell pasta. Även min man har gett den sin försäkringsbrev. Han föredrar nu också glutenfria våfflor och klagar knappast någonsin att han sällan får möjlighet att sopa upp sin marinara med en skivad baguette.

bild

Courtesy av Mary Novaria

En sak som förstörde mig först var hur många dagliga livsmedel har vete gömd i dem – inklusive sojasås (tamari är en bra ersättare), bullionbitar, varmkorv och vissa salladsdressingar. Glutenfri har lärt mig att vara noggrann om att läsa etiketter och helt enkelt för att undvika vissa livsmedel helt och hållet.

Naturligtvis, som med de mest hälsosamma biljettpriserna, är glutenfria alternativ dyrare än deras vetebelastade motsvarigheter, särskilt bröd, pasta och mjöl, vilket är flera dollar mer per förpackning. Så, ja, min livsmedelsbutik har stigit, men det är pengar bra. Det är en värdefull investering i min hälsa, vitalitet och livslängd. Hur kan du sätta ett pris på det?

Ladda ner gratis Kvinnans dag nu app att hålla sig uppdaterad om de bästa hälsosamma recepten, förhållningsråd, hantverksidéer och mer.

Loading...