squash

Think

Med sommaren försvann dess läckra squashes-courgette, pattypan, gula crookneck-också från producera står. Lyckligtvis faller oss i en skönhet av vacker vinterkvash för att ta plats. På topp i mitten av september till oktober, leta efter squash som har friska stammar som inte är torra eller skrumpade och välj dem med slät, glänsande hud fri från gropar, mörka stänk eller mjuka fläckar. Om den hålls hel i ett torrt, välventilerat område som ligger mellan 50 ° och 55 °, kan mest vinterkvash lagras i veckor, ibland upp till en månad eller mer. Placera dem inte i kylskåpet. det kommer att minska produktens smak och livslängd. När det har skurits eller kokats kan squashen kylas, där det kommer att hålla en vecka. Kokt squash kan också frysas; Placera helt enkelt i en frysfrisad behållare eller påse, vilket ger ungefär 1/2 tum utrymme från förseglingen, och det kommer att hålla i ungefär ett år. Läs vidare för att lära dig mer om de mest populära typerna av vinterkvash och härliga sätt att förbereda dem.


Ekollon

bild

Låt inte sin petite size lura dig: ekollonpumpen sätter upp ett slagsmål när det är dags att förbereda det tack vare den hårda huden och det starka köttet. Lyckligtvis finns det ingen anledning att skrälla ekollonskvash; Skär helt enkelt i halva och skör ut fröna före rostning (den vanligaste förberedelsemetoden). En gång kokad, den har en härligt mild, söt smak. När du handlar efter ekollon, väljer du kalebasser som är djupa, mörkgröna med så få orangefärgade fläckar som möjligt. Foto: iStock

Recept att prova:

Korvfylld Squash

Squash Wedges


Smörnöt

bild

Det är lätt att se varför denna sort är den mest populära av vinterkvashorna. Det är extremt mångsidigt, med ett ljust apelsin kött som är fibröst och nutty i smak. Förbereda, trimma av båda ändarna, hugga av halsen, dela kroppen i halv längd och skopa ut fröna med en sked. Ta sedan bort den hårda yttre huden från nacke och kropp med hjälp av en grönsaksskalare eller paringskniv. Squashen är nu klar för att hugga, dicing, skivning och mer. Ofta rostad eller sauterad, menternut squash kan också renas och göras till en soppa som en gång är kokad. Foto: Thinkstock

Recept att prova:

Ravioli med Sautéed Butternut Squash och Thyme

Kryddad kycklingbröst, squash och äpplen


Delicata

bild

Du kan fånga delikatorn en mil bort med sin avlånga form och varumärkesgröna ränder som löper längs sin krämiga vita till gul hud. Denna häftklädda squash är en höstspecialitet, med mjukt inre kött och en mycket tunnare hud som kan konsumeras, till skillnad från de flesta vinterkvashor. Det är också på den söta sidan, med en smak som liknar sötpotatis. För att förbereda, skär squash i hälften och skopa ut fröna innan skivning och dicing; de flesta recepten baka eller ånga det. Foto: Shutterstock

Recept att prova:

Cranberry-Apricot Delicata Squash

Chili-Brown Sugar Delicata Squash med Päron


kabocha

bild

Kabocha är en mäktig kalebass som väger i genomsnitt 3 till 4 pounds. Utrustad med en tjock, djupgrön yttre hud täckt med vita strimmor, den är gyllene inuti, med halvfast kött. Även om det inte är så fuktigt som andra sorter, fluffar det fint och har en smak som liknar pumpa. Efter halvering och skopa ut fröna, kan kabocha rostade i sin hårda yttre hud och skrapas ut, eller huden kan avlägsnas med en grönsaksskalare eller paringskniv före rostning eller simning på lager för soppa. Foto: Shutterstock

Recept att prova:

Vinterskumssoppa med rostad pumpa frön

Socker-och-Spice-Bränd Squash


Spaghetti

bild

Biggie av gänget, spaghetti squash klockar rutinmässigt i uppåt på 5 pund. Det ljusgula, ovalformade exteriöret omfattar ett pulserande apelsinflöde inuti, som, när det rostas och flakas med en gaffel, producerar spagettiliknande strängar (därav dess namn). På grund av sin form, struktur och mjuka smak kan spaghetti squash lätt fördubbla pasta. Förbereda, skär i halva och ta bort fröna innan du rostar. Foto: Thinkstock

Recept att prova:

Turkiet köttbullar med Spaghetti Squash

Spaghetti Squash med Chunky sås