bild

Letar efter lite ny inspiration, bytte en vän och jag kockböcker i ett par veckor. Hon har min kopia av Slow Cooker Revolution, och jag tog hem Sandra Lee Semi-hemlagad pengar sparar långsam matlagning. Dessa pintos, som är ett starkt och ekonomiskt sätt att få middag på bordet, kommer från Sandra Lee’s cookbook.

bild

Detta recept börjar med att laga lite bacon över medium värme tills den når önskad skarphet. Receptet kräver 1/2 pund, men jag hade köpt ett par skivor från slaktbänk och det var bara 1/4 pund. När baconen var tillagad, skärde jag den ganska små och blandade den i långsam spis med 1 pund torkade pintobönor, 8 koppar grönsaksbuljong, 2 tsk vitlöksalt och 2 matskedar av fettet kvar från att laga bacon. Kokade det på högt i 5 timmar (4 till 6 timmar), smakade sedan och tillsatte lite mer salt och lite markerad svartpeppar. Tappade en 4-uns burk tärnad pimentos och tillsatte dem till bönorna. Jag serverade detta med cornbread för att sopa upp juicerna och frös ungefär hälften av bönorna för en senare måltid.