Bara för att något går in i slow-cookern betyder det inte att den måste laga mat i 8-10 timmar. Jag har varit mycket nöjd med resultatet av kortare koktider, särskilt med kycklinglår. För denna provade kyckling köpte jag ett par kycklingsben, skinnade dem och skilde dem i lår och trummor. Jag kollade temperaturen på den färdiga kycklingen, såg till att den nått en intern temperatur på 165 grader Fahrenheit.

<>

Jag har dock en fråga om långsamma kokar. Är regeln om att alltid fylla långkokaren halvvägs en säkerhetsproblem, eller är det bara för att hålla mat från att brinna? Jag skär ofta på mängden kött i ett långkokt recept och crock är inte fyllt halvvägs; Det brinner inte, men jag undrade om det fortfarande är säkert. Någon vet?

Jag har upptäckt ett mer knep för att göra gott kött i den långsamma kokaren. Läs det och receptet nedan:

Min andra upptäckt om slow-cooker-framgången är att bruna köttet i förväg. Jag vet, jag motstod det först också. Besegrar det inte hela syftet? Men jag fann att vi inte gillar många recept, där köttet inte har blivit förbrunet; Det visar sig vara svampigt och smaklös. Så det här receptet börjar med muddring av ben i, skinnlösa trummor och lår i kryddat mjöl, sedan bränning i olja i några minuter på varje sida.

<>

När kycklingen var brunad flyttade jag den till långsam spis och använde sedan den smutsiga pannan för att laga en tärnad lök och 2 malet vitlöksklyfta. När de började mjukna använde jag 1/2 kopp torrt vitt vin för att deglaze pannan. Sedan lade jag till 1/2 en stor burk helskalade tomater, klämde dem i mina händer för att mash dem som jag lade dem till.

<>

Klibbade detta lite för att tjockna, tillsatte det till den långsamma ugnen, och kokades i 1 timme på hög, sedan 3 på låg. Serveras med hackade oliver på toppen.

Mer långsam kokkärl:

Vårgrönsaker och Kycklingsteg

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Chili-Orange-Chicken-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Chili-Orange Chicken

[länk href = “https://www.womansday.com/Recipes/Slow-Cooker-Chicken-Posole-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Slow-Cooker Chicken Posole

Kim Walker