Roast Chicken Breast and Steamed Artisjok – Dinner Diary

Idag presenterar jag bara två tillfällen av kulinarisk akrobatik som en gång skrämmade mig men nu verkar det vackert enkelt: rosta ett kycklingbröst och ångkoka en hel kronärtskocka. Jag hittade en tillförlitlig källa om hur man gör var och en (här och här) och slutade med en enkel måltid som gjorde mig väldigt glad.

Första artiskokkerna. Tydligen kommer dessa saker inte att vinna några skönhetstävlingar, särskilt inte efter att de har lagts. Men varje gång jag äter en av dessa snygga saker, är jag förvånad. Den första biten, jag är lite förvirrad. Varför skulle någon bry sig om detta? När jag jobbar mig igenom, blir bladen emellertid mer ömma och sötare med varje lager. När jag skrapar mina tänder mot insidan av de sista bladen, en stapel bortkastade som vittnar om det arbete jag har satt i smälter de i min mun. Jag skrapar den håriga delen av hjärtat och biter bara på vad som är kvar, utdelningen.

De är inte så svåra att förbereda, heller. Du trimmer dig om den övre tredjedelen av löven och allt utom en tum av stammen, riva av de yttre 2 eller 3 skikten av löv, och ånga sedan i en stor kruka över vatten som har lite citron och ett laurblad i det. Jag ångade min ungefär 40 minuter och de var stora, löven ska dra ut lätt när kronärtskockorna är färdiga. Jag gillar att doppa gruvan i majonnäs.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20134803c2a4b970c-pi” style = “float: left;” link_updater_label = “external” target = “_ blank”] Nästa, kycklingen. Förra gången jag köpte kyckling köpte jag skinnfria, benfria bröst, långt borta den mest populära kycklingkanten, men jag kunde inte hantera den. För mycket intetsägande, gummiliknande kött. Lämna emellertid på huden och benet, och du har något helt annat: saftigt, ömt, med spräckt hud och smakfullt kött. Tekniken som jag använde var lätt. Sprid olivolja över kycklingen, krydda sedan med salt och peppar. Sera bröstsidan ner i 3 minuter i en het ugnssäker stekpanna, vänd sedan om och överför stekpannan till en förvärmd 450 graders ugn. Det tog ungefär 25 minuter för min kyckling att nå en inre temperatur på 160 grader, sedan tog jag ut det och lät det vila 5 minuter.

Fler klassiker:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Spaghetti-and-Meatballs” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Spaghetti och köttbullar

Hur man grillar biff och burgare

The Best Meat Loaf

Kim Walker

Loading...