bild

Låt inte någon lura dig. Stekt kyckling är inte den enklaste måltiden att förbereda. Du slingrar den här ojämniga, hala fågeln, ugnen sänder oundvikligen rökplagg, du måste fortsätta kontrollera om det är gjort (och det är aldrig gjort när det ska vara) och i slutändan presenteras du med något som måste skuren. I min bok motsvarar det att göra pajskorsa. Men som pajskorpa blir det lättare ju fler gånger du gör det, tills en dag du inte kan tänka dig att du någonsin trodde det var svårt. Att mastera något sådant är oerhört tillfredsställande.

Jag är inte där än med kycklingen (eller pajskorpan, för den delen). Jag kan göra en anständig kyckling, men det innebär en hel del fussing. Den här gången följde jag ett recept från Mark Bittman, även om jag använde en 4 pund kyckling eftersom det var den minsta jag kunde böja. Jag satte min gjutjärnspanna på ett ställ som satte sig i botten av ugnen, placerade det andra stället på den högsta luckan och förvärmde ugnen till 500F. Medan det var uppvärmning, klappade jag fågeln torr och gnidade den överallt med olivolja, salt och peppar. Sedan plopped jag det, bröstet uppåt, i den uppvärmda gjutjärnspannen. Rostad i 15 minuter, sedan ugnen ned till 350F. Efter 30 minuter kontrollerade jag den inre temperaturen, i den tjockaste delen av bröstet och låret, men det var inte gjort så jag satte tillbaka det. Det tog ytterligare 15 minuter att nå 165F inuti, totalt 1 timme till kock.

bild

Medan kycklingen var lagad vid 500F, beredde jag grönsakerna. Jag skar 3 potatisar i 2-tums bitar och avlägsnade eventuella bruna eller gula löv från några Brysselspiror. Jag kastade grönsakerna med olivolja, salt och peppar. När jag förvandlade ugnen till 350F sätter jag grönsakerna på ovns topprack. Jag lagade dem i 30 minuter, omrörde en gång halvvägs och tog ut dem när de var brunade och ömma.

Tänk kyckling ikväll:

Våra bästa någonsin kyckling middagar