Red Lentilsoppa med Mint och Pepper Sizzle – Dinner Diary

[länk href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20115715dfd1d970b-pi” style = “float: right;” link_updater_label = “externt” target = “_ blank”]

Vad är ditt intryck när du ser ordet “sizzle” i ett receptnamn? Tror du att det är typiskt dumt? Hör du en biff som träffar grillen? Gör det ditt munvatten?

Jag måste erkänna att jag hörde min man säga “stek över sizzle”, vilket betyder att funktionaliteten av något (stek) är viktigare än hur prickigt det är eller hur mycket prata det genererar (sizzle). Sizzle är en grunt ytlig sak. Det griper din uppmärksamhet men lämnar dig hungrig för något ämne. Lyckligtvis här har vi något ämne garnerat av en härlig stänk av sizzle.

Denna sizzle är helt enkelt lite pulveriserad mynta och peppar uppvärmd i smör i en skummig, kryddig blandning, och det gör till och med en poppande s-s-s-s-s-t när den träffar den varma soppen. Det och de färskt croutonerna klä verkligen upp en ganska smidig linsensoppa. Alla är från Det långsamma Medelhavsköket. Processen är typ av involverad, men det kan göras om ungefär en timme.

Soppan är gjord med röda linser, som bryter ner till en krämig konsistens när de lagar mat. Jag började med att laga 1/3 kopp riven lök och 1 krossad vitlöksklyfta i lite smör. Tillagd 1 kopp röd linser, 2 matskedar okokt vitt ris, 1½ matsked tomatpasta och 6 koppar vatten. Simmade i 45 minuter, skimming någon muck som floated på toppen. Rengör med min nedsänkningsblandare, sedan justerad kryddor och tillsatt en roux: 2 matskedar varje mjöl och smör, kokt i en liten kastrull, tills det luktar nutty; Lägg gradvis 2 koppar lager, omrör hela tiden tills den är jämn. Roux går in i linsblandningen och kokar i minst 5 minuter.

Medan linserna var lagade gjorde jag krutonger genom att grilla kuber bröd i varm canolaolja. (Jag försökte smör först, men canolaoljan brukade jämnare med mindre brännande.) I slutet av processen gjorde jag sizzle: pressad 1 tesked torkad mynta och 2 tsk röd paprika flingor genom en fin sikta och kokade sedan aromatiska i 1 matsked smält smör tills sizzling. Lägg en sked av sizzle, tillsammans med några croutons, till individuella skålar i soppan.

Dessa soppor lägger till lite sizzle genom add-ins på bordet:

[länk href = “https://www.womansday.com/Recipes/Chicken-Minestrone-with-Pesto” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Kyckling Minestrone med Pesto

Kyld gulrot-Ginger Sou

Tortillasoppa

Vad är din favorit soppa toppning?Kim Walker

Loading...