Min son undersökte de råa men panko-belagda fiskpinnarna på bakplåten och frågade: “Kan jag få en? Är de redo ännu?” Jag antar att han var hungrig, men också han och hans syster älskar fisk. Jag kommer ihåg en tid inte så länge sedan att jag inte tyckte om fisk, såg inte punkten, men nu ska jag sjunga sina berömmer. Detta recept gör något fisk-stick-esque, men bättre. Vi doppade i vanlig ketchup eftersom den lokala Trader Joe’s inte bär barnmat och det var där jag shoppade i helgen (gå till receptet här för att se vad jag pratar om).

<>

För mer om att göra dessa, plus min stab på succotash, se nedan.

<>

Jag började med tre 1 tum tjocka torskfiléer och klippa dem en gång i längden och en gång i tvärriktningen för att göra pinnar. Sedan jag muddade dem i ett ägg slagen med lite salt och peppar, sedan panko. Ordna dem i ett enda skikt på en bakplåt sprayad med matlagningsspray och sprutade sedan fiskens toppar. Bakat vid 450 grader i 15 minuter.

<>

När de var i ugnen blev jag uppmärksam på succotashen. Det här är en skål som bäst görs när majsen ligger högt på bondens marknad och är superfärsk. Jag har en känsla av att min majs hade suttit lite eftersom det var ganska stärkelse. Hur som helst, jag malsade lite lök och började laga det i lite smör i en stor stekpanna. Sedan skär jag majsen av 3 korgar.

<>

Sedan tillsatte jag majsen till smöret och löken. Jag kryddat och kokade det i några minuter och tillsatte sedan lite kokt, skalat edamam. Jag använde lite vitt vin för att försegla pannan och krydda igen med salt och peppar. Jag kommer inte säga att det var min bästa succotash, dock. För det måste jag vänta tills sommarhöjden.

<>

Här är WD-receptet jag följde för fisken, plus en ny satsning på succotash:

Panko-Crusted Fish Sticks

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Succotash-Salad-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Succotashsallad

Kim Walker