Säg vad du vill om henne, när jag vill ha ett snabbt, lätt recept, når jag till min Rachael Ray kokbok. Det här receptet var vackert i sin enkelhet och visar verkligen läckarnas lusciousness. Jag serverade det med en varm sallad av brunt ris, rostade valnötter och kokta gröna bönor, alla kastade med senapsvinegratin. Jag behöver definitivt träna brunt ris, så jag ska snart göra mer av dessa varma rissallader. Kanske om jag slänger ut paketinstruktionerna och följer min tarm, vilket säger att jag ska skölja riset innan jag lagar det, får vi ris som är fluffigare och mindre grumligt. Det är värt ett skott.

Jag började med att laga 1 kopp ris enligt paketets anvisningar. Under tiden ristade jag några valnötter i en liten stekpanna. När de var klarade jag dem och satte dem åt sidan. I samma stekpanna i kokande vatten kokade jag en handfull färska gröna bönor som jag hade klippt och klippt i 1-tums bitar. Medan bönorna lagade mat, gjorde jag en vinaigrette: 1 matsked Dijon senap, ¼ kopp sherry vinäger (röd vinäger skulle fungera också), salt och peppar whisked tillsammans. Sedan strömmade jag i olivolja, ca ½ kopp, vispade hela tiden för att emulgera. När riset var gjort kastade jag det tillsammans med de kokta, dränerade gröna bönorna och valnötterna.

Kycklingreceptet kommer från en av Rays första kokböcker, 30-minuters måltid 2, men jag använde kycklinganbud istället för bröst. Värm olja i en stor stekpanna och krydda anbuden på båda sidor med salt och peppar. Koka i bara 3 till 4 minuter på varje sida, tills den är brunad, ta sedan bort den från pannan. Medan det är matlagning, rengör 2 purjolök: Klipp av och kassera den gröna delen av toppar och rotänden. Skär vad som är kvar i halv längd och skär sedan i 1-tums bitar. Flyta i en skål fylld med vatten och swish runt för att lossa alla lager och ta bort smuts. Låt det sitta så smuts kan sjunka till botten av skålen, lyft sedan ut porren. Jag gjorde den här processen två gånger. När kycklingens browned, ta bort den från pannan och tillsätt purjolökarna. Koka 5 minuter och häll sedan i 1 kopp vitt vin. Häll kycklingen bland purjolök och simma tills kyckling kokas igenom, ytterligare 7 minuter eller så.

Lättare kycklingrecept:

[länk href = “https://www.womansday.com/Recipes/Chicken-Sorrento-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Chicken Sorrento

Asiatiska Kycklinglår

Kyckling Milanese

Vad är ditt favorit snabba kycklingrecept?
Kim Walker