Vi går in i skolans slutliga sträcka och min sons lunchboxalternativ har blivit extremt begränsade: bagel och cream cheese, mac och ost, quesadilla. (Fångar du ost-och-carb-trenden här?) När jag är väldigt förtvivlad kör jag över till Little Ladies Who Lunch och beundrar alla de vackra, men helt återgivningsbara luncherna Susan Tang skickar i skolan med sina barn. (Head över just nu och ta en titt.) Idag delar Susan några bra tips för att grilla pizza. – Kim Walker

bild

När började du din blogg, och varför? Lilla damer Vilken lunch är nu 15 månader gammal. Det började hålla oss ansvariga för maten vi serverar vår familj och att ha en journal över recept och foton.

Vem är din publik? Publiken är en blandning av mommies, Tumblr tonåringar och foodies. Tonåringarna har varit en välkommen överraskning. Det är kul att höra från dem och vet att de försöker att äta bra.

Vad är det recept du delar idag? Grillad Pizza!

När gjorde du först det? Förra sommaren på ett infall.

Var fick du receptet? Min man och jag var inspirerade av en gammal post som vi såg av Adam Kuban på SERIOUS EATS.

Vem gör du för det? Hittills har vi bara gjort det för oss själva (och våra 4 barn).

Tips för receptet: Det att komma ihåg är att 1.) få grillen väldigt varm, men använd indirekt värme så mycket som möjligt – dvs lägg inte flammorna direkt under och nära pizzaen. Om du har en grill där avståndet till värmen är justerbart, gör det varmt men långt borta; om du har en gasgrill lämnar brännarna under pizza på lågt men vrid resten till högt osv. 2.) Förbered alla ingredienser i förväg, eftersom grillad pizza kommer att laga mat snabbt. 3.) Se till att såsen är varm eller att osten inte smälter väl. Alternativt kan du också bara sätta osten först för att smälta den, och lägg sedan såsen över det.

Lätta sidor är den perfekta matchen för pizza:

bild

Instruktioner:

Värm grillen tills den är fin och varm, runt 400 grader. För att laga pizzaen jämnt, vill du ha lite indirekt värme, som du kan uppnå genom att kolan sprids tungare runt kanterna av grillen eller om du har en gasgrill genom att vrida brännarna direkt under pizzaen lägre än de på sidorna.

(Tips: Om du gillar en mer charred skorpe, kan du höja grillens temperatur ännu högre – Traditionella kolförbränningsugnar kan bli så heta som 800 grader – men du måste först översta den med osten innan såsen , för att ge det en chans att smälta.)

bild

Viktig: Förbered dina påfyllningar medan grillen är uppvärmd, så de är redo att gå eftersom degen kommer att laga mat snabbt när den träffar grillen (hela processen tar ungefär 6 minuter från början till slut). Värm såsen, grilla din ost (vi använde färsk mozzarella och en liten bit av strimlad parmesan), och lägg ut några andra påfyllningar du skulle vilja använda.

bild

När grillen är varm, ta pizzadegen och rulla ut den på en lätt oljad eller mjölad yta till önskad tjocklek. Vi föredrar en tunnare skorpa på grillen, eftersom den kokar noggrant utan att bränna botten.

bild

Ta den planade pizzadegen och släpp den direkt på grillen (vi smörjer inte grillen, så länge grillen är varm och ren pizza kommer inte att hålla fast). Det bör bara ta ett par minuter innan det börjar bubbla och bottensidan av skorstensföretaget upp.

bild

Så snart det händer, vänd det och låt koka i ett par minuter (du kan använda en metallspatel för att lyfta en kant för att kontrollera det). När toppen ser bra ut, vänd den en sista gången (höger sida upp igen) och lägg den med såsen, osten och dina andra påfyllningar.

“Dubbla flip” hjälper till att laga korskan igenom och ger dig en fin varm yta för att lägga på dina ingredienser medan du applicerar den sista chargen till botten. Ge det ytterligare 2 eller 3 minuter, tillräckligt för att osten smälter och i botten för att utveckla en fin bit av crunch och char och ta sedan av den.

Skiv och servera omedelbart.

Här är ett skott på undersidan:

bild

Notera: Vi använde fräsch tomat tomatsås, lokal multigrain deg och färsk lokal mozzarellaost som vi revet oss. Känn dig fri att stapla på grönsakerna!

Gör det här hemma!