bild

Vädret har varit vacker i veckan, och min 3-åriga dotter och jag hade en picknick på gården en dag. Jag gjorde smörgåsar med gräddeost, valnötter och selleri och utförde denna vackra tårta för vår efterrätt. Jag önskar att min vän Ellen Greene kunde ha gått med oss ​​där; det är hennes tårtacept, och det var bara perfekt för tillfället: enkelt, lätt, elegant, precis som allt som Ellen någonsin har förberett för mig.

Ellen bor i Great Neck, Long Island, och hon gör detta recept med italienska prune plommon, som jag inte kunde hitta i mataffären. Jag använde vanliga plommon och skivade dem i tunna kilar. Tårtan är tunn och tårta i mitten, och mina kanter blev lite brunade och blev lite knasiga, som en kaka. Jag gjorde en 10-tums tårta, och det varade inte länge. Min dotter älskade det och gjorde ett giltigt argument för att ha en skiva till frukost nästa morgon.

Vad är det recept du delar idag?
En enkel färsk frukt tårta. Detta recept kan göra två tårtor och jag gör ofta två och fryser en.

När gjorde du först det?
Minst 30 år sedan.

Var fick du receptet?
Jag fick receptet från en vän.

Vem gör du för det?
Jag gör det för oväntat företag. Det är så enkelt och människor är alltid imponerade.

Finns det några knep för att få receptet rätt?
Hela tårtan bör täckas med frukt. Om du använder plommon eller persikor borde de vara i koncentriska cirklar som täcker degen i och tum från kanterna.

FÄRSK FRUKTSTART
Du kan använda färska blåbär, persikor eller italienska plommon, ibland kallade Prune Plums.

Två 7-8 tums tårtor med avtagbara sidor eller en 9 till 10 tum tårta.

1 pinne smör eller margarin, mjukad
2/3 kopp socker
Fint riven del av 1 citron
2 stora ägg
1 kopp allmjölksmjöl
1½ pund italienska plommon eller persikor eller 1½ pints (ca 3 koppar) blåbär
Glasyr: Scant ½ kopp fröslös röd hallon sylt eller vinbär (för plommon och blåbär) eller aprikos sylt för persikor

1. Värm ugnen till 350 F. Beläggningspanna (t) med nonstick spray.
2. Med en elektrisk mixer eller träsked, kräm smör, socker och citronskal tills blandad. Slå i ägg tills de är kombinerade, sedan mjölet.
3. Skrapa in i tårta (s). Det finns ingen anledning att sprida smeten. Det sprider sig i ugnen när det blir varmt.
4. Baka 15 minuter tills smeten förlorar sin glans och har satt.
5. Klipp samtidigt plommon längs den indragna “sömmen” från topp till botten. Öppna varje plommon som en bok, ta bort gropen och skär sedan varje halvdel delvis från topp till botten till fjäril, eller skölj och plocka över blåbär eller skär persikor i tunna kilar.
6. Ordna plommon, hudsidan ner och persikor på delvis bakad smet i koncentriska cirklar från kant till mitten, eller översta smeten jämnt med blåbär.
7. Baka 45 minuter till 1 timme tills frukten har mjukat och deg har brunat runt kanterna.
8. Kyl i pannan på ett trådställ 10 minuter. Placera pannan på en skål som är mindre än pannans botten och låt pannans sidor falla. Kyl helt på basen. När det är kallt, placera pan med tårta på en brännare över medium-låg värme i några sekunder. Detta borde göra tårtan lätt att glida av pannabasen på en serveringsplatta.
9. Glasyr: Smält sylt eller gelé. Pensla över frukt.

Varje liten tårta gör 6 portioner; stora tårtor serverar 8.

Att frysa: Efter att ha tagit bort panelerna, frysa oöppnad, unglaserad tårta tills frukten är svår. Placera pan basen på en brännare över medium låg värme, glida tårta basen. Frys i en zip-påse eller linda i plastfolie då folie. Frys upp till 1 månad. Tina före glasrutan.

P.S. Kan du säga att Ellen är en professionell? Hon var en associerad matredaktör när jag arbetade på kontoret på Kvinnans dag, och hon kunde alltid lösa mina matlagningsproblem.