Njuter du de saftiga sommarferskar? Katie på YumSugar delar ett smakligt sätt att göra persikor till middag nedan. – Kim Walker

bild


Savory persika rätter är en sommar favorit, och om persikor kan para bra med pancetta och basilika som en aptitretare, varför inte kasta dem alla till en grillad ost smörgås? Jag gjorde just det på en varm kväll Den resulterande smörgås var absolut härlig! Det är en bra kombination av smaker (salt och söt) och texturer (krispig och snyggt). Att lägga persikor i en grillad ostsmörgås kan låta galen, men lita på mig, det fungerar verkligen! För att ge detta snabba och lätta recept ett försök, läs vidare för tekniken.
Grillad persika och Pancetta smörgåsar
Från Katie Sweeney
Ingredienser
6 skivor skivor pancetta

2/3 loaf ciabatta

1 1/2 koppar fontinaost, revet

10 stora basilikablad

1 persika, pit kasserad, halverad och skivad i tunna kilar

1/4 kopp parmesanost, revet

1/4 kopp gruy¨re ost, riven

Salt och nymalt svartpeppar

Folieförpackad tegelsten för grillning

Vägbeskrivning
1. I en stor stekpanna, koka pancettaen över medelhög värme tills fettet har gjort och pancettaen är brunad och krispig, ca 10-12 minuter, bläddra en gång halvvägs. Ta bort med tang och sätt den kokta pancettaen på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Kasta inte det pancettafett som finns i stekpannan.
2. Skär ciabattan i halv längd. Skruva ut något av brödet som finns på bottenhalvan av ciabattaen. Spara till en annan användning eller kassera. Upprepa med toppen av ciabatta.
3. Placera botten på en arbetsyta. Täck jämnt med den riven fontinaosten. Top med basilika blad, persika kilar och pancetta. Täck jämnt med parmesan och gruy¨re. Smaka med salt och peppar. Placera toppen av smörgås över osten för att täcka.
4. Borsta båda sidorna av smörgåsen med det reserverade pancettafettet.
5. Placera smörgåsen över indirekt värme på en grill, som är vid medelhög värme. Sätt in den folieförpackade tegelstenen ovanpå smörgåsen för att platta. Stäng grillen i 8 minuter.
6. Öppna grillen, ta bort tegelstenen och vänd på smörgåsen. Placera tegelstenen ovanpå smörgåsen och stäng grillens lock i ytterligare 8 minuter.
7. Öppna locket och rör smörgås så att det är över direkt värme. Grill i 30 sekunder, flip och grill i ytterligare 30 sekunder för att uppnå vackra grillmärken. Sandwichen ska vara brunad på utsidan med smält ost på insidan.
8. Avlägsna från grillen och låt vila i 1 minut. Skiv i 4 stycken och njut omedelbart.
Gör 4 smörgåsar.