Modest ingredienser kan vara överraskande. Detta är majsmjöl, vatten, lök och parmesan och det är utsökt. Den söta, milda smaken av de karamelliserade löken genomträder skålen, och den fasta, krispiga yttre beläggningen ger den vackert krämiga polenta konsistensen. Jag serverade denna polenta gryta med feta italienska korv, men berätta inte för Heidi. (Jag känner mig alltid som att jag borde följa sina principer – hela, näringsrik, vegetarisk – när jag förbereder recepten. Så åt jag detta med feta korv smaksatta med en smidgen av skuld.)

Detta kommer att gå in i min rotation eftersom jag är ett absolut misslyckande med de flesta polenta recepten (förutom [link href = “http://dailywd.womansday.com/blog/2008/12/dinner-diary-month-of-menus.html “link_updater_label =” external “target =” _ blank “] den här). För att undvika att polenta spridda över mig och min spis, täckte jag kastrullen när majsmjölen simmade, tog den av spisen och dra av locket för att röra.

Receptet kräver fullkornsmjölk, och du skulle inte få samma härliga textkontrast med något annat. Du blandar 3/4 kopp majsmjölk, för 1/2 ett recept, med lika mycket vatten. Låt det sitta medan du hugger upp 2 små lökar. Karamellisera löken (jag gjorde det i smör) och under tiden koka polenta: Ta 3/4 kopp vatten till koka och tillsätt sedan majsmjöl / vattenblandningen; simma täckt, omrörning ibland, i ca 5 minuter, tills tjockna. Tillsätt salt, 2/3 löken och 1/4 kopp risparmesan; spridas i en välsmörjad pajplatta. Sprinkade kvarvarande lök på toppen och baka i en 400 graders ugn 45 minuter.

Fler kornsidor:

Quinoa-Veggie Pilaf

Polenta Triangles

Korn-squash pilaf

Kim Walker