bild

Om du letar efter en snabb nattnatt middag, se inte längre än räkor. Det tar någonstans runt 4 minuter att laga mat i en stekpanna, och även om du behöver tina frusna räkor tittar du på ytterligare 15 minuter, toppar. Om du gör vitt ris kan du få rislagningen, tina sedan räkorna och laga det innan riset är jämnt gjort. Jag kastade dessa räkor med limejuice och koriander, en idé som jag såg på skinnytaste.com.

bild

Jag hade extra stor räkor, ca 1 pund, och jag tinade den genom att sätta den i en disk med kallt vatten i diskbänken, med kranen sipprade mer kallt vatten i skålen. Jag lämnade den i nästan 15 minuter, men du kan börja kolla på 10-minutersmärket, speciellt om du har mindre räkor. Jag uppvärmde lite olivolja i stekpannan med en hel vitlöksklyfta, sätt sedan väldränkt räkor i ett enda lager i den heta oljan. Kryddat med salt. Kokas 2 minuter, sedan vände dem och kokades i 2 minuter tills de var rosa utan grå. Jag hällde i 2 matsked limksaft och ströts med en handfull koriander. Serveras över ris med zucchini på sidan.

Detta var första gången mina barn har haft räkor. Jag förbereder det inte så ofta. Min dotter, som är 3, tyckte om det, och jag kunde inte övertyga henne om att svansarna inte är ätbara (jag fick dem slutligen bort från henne). Min son försökte en bit, men spottade det och kallade det för tjockt. Jag tror att mindre räkor, som inte skulle behöva laga ganska länge, skulle ha en bättre chans att hålla sig anbud, men jag tror inte att min son kommer att ge räkor en annan chans en stund. Min man älskade det, men jag tyckte det var bara OK. Jag antar att jag inte är en stor räkorfläkt heller.

Om du älskar räkor, prova en av dessa:

Räka! Räka! Räka!