Lök och svamp jag lagade den andra natten var allt jag ville att de skulle vara: köttiga, riksmakande, jordnära. Jag parade dem med pan-seared tri-tip biffar som jag slutade i ugnen och det var tyvärr ganska medioker. Jag tror att problemet var snittet; nästa gång jag ska brilla en kjolbiff eller flankbiff och skiv den tunt för att tjäna.

[länk href = “http://dailywd.womansday.com/food/dinner-diary/2011/steak-mushrooms-onions/attachment/onions-6/” link_updater_label = “external” target = “_ blank”]

Det viktigaste som svamp och lök behöver är timjan. Jag menar tid. (Hehe.) Jag klippte 2 lök i hälften och kokade dem sedan i olja med salt och timjan över medelhög värme.

[länk href = “http://dailywd.womansday.com/food/dinner-diary/2011/steak-mushrooms-onions/attachment/mushrooms-2/” link_updater_label = “external” target = “_ blank”]

Jag skivade 6 stora knappsampor och lade dem till pannan. Kokas på medelhög i några minuter, sedan sänktes den under medium och kokas, omrördes, i ytterligare 20 minuter eller så medan jag förberedde stekarna.

[länk href = “http://dailywd.womansday.com/food/dinner-diary/2011/steak-mushrooms-onions/attachment/steak/” link_updater_label = “external” target = “_ blank”]

Som jag nämnde var biffar min svaga punkt. Jag seared tri-tip biffar på ena sidan, sedan vände dem över och lägg dem i en 450F ugn i 8 minuter, tills de var kokta igenom. (Jag tror att de blev lite överkokta, faktiskt.)

Nästa gång jag spenderar tid med den här artikeln innan jag köper:

[länk href = “https://www.womansday.com/Articles/Food-Recipes/Kitchen-Tips-Shortcuts/8-Things-Your-Butcher-Wants-to-Tell-You.html” target = “_ blank” link_updater_label = “external_hearst”] 8 saker din slaktare vill berätta för dig