avokado shrimp salad couscous

STEVE GIRALT; MATSTÄLLANDE AV ANNE DISRUDE; PROP STYLING AV MEGAN HEDGPETH

Denna ljusa och smakfulla sallad får fram av kontrasterande färg och smak från söta apelsinsnitt, saftiga räkor och salt gröna oliver.

Cal / Serv:
455
ger:

4

Förberedelsedags:

0

timmar

20

mins

Total tid:

0

timmar

20

mins

Ingredienser
1 c.
couscous
kosher salt
Peppar
1 msk.
olivolja
1/2 c.
färska basilika blad
2
navel apelsiner
20
stor kokt och skalad räka
1 pund.
körsbärstomater
1
avokado
1/2
liten söt lök
1/4 c.
pitted gröna oliver
2 msk.
färska limejuice
Vägbeskrivning
  1. Placera couscous och 1/4 tsk salt i en medium skål. Tillsätt 1 1/4 koppar varmt kranvatten, täck och låt sitta i 15 minuter. Fluff med en gaffel och vik i oljan, sedan basilikan.
  2. Samtidigt skära bort skalen och vita pith av apelsinerna. Arbeta över en skål, klippa apelsinerna i segment, lägg dem till skålen tillsammans med några juice. Krama membranet för att extrahera eventuell kvarvarande juice.
  3. Vik försiktigt i räkor, tomater, avokado, lök, oliver, limejuice och 1/2 tsk varje salt och peppar. Servera över basilika couscous med lime wedges, om så önskas.

Tips och tekniker