bild

Jacqueline Hopkins
Cal / Serv:
121
ger:

12

Förberedelsedags:

0

timmar

40

mins

Total tid:

0

timmar

41

mins

Ingredienser
1 msk.
nybakad citronskal
2 msk.
färsk citronsaft
1 1/2 msk.
Dijon senap
1 1/2 msk.
sherryvin vinäger eller rödvin vinäger
1/2 tsk.
socker
1/2 tsk.
salt-
1/2 tsk.
Nybakad peppar
1/2 c.
olivolja
c.
finhackade gräslök
12 oz.
färskt socker ärter
1 pund.
gul sommar squash
4
medellånga morötter (ca 10 oz)
2
påse blandat babysallat
1 pt.
druvtomater
Vägbeskrivning
  1. Dressing: Vispa citronskal, saft, senap, ättika, socker, salt och peppar i en medium skål för att blanda. Gradvis vispa i olja tills den är tjock och blandad.
  2. Låt en medium gryta vatten koka. Lägg till snap ärtor; koka 30 till 60 sekunder tills ljusgrön och skarp-tender. Dränera omedelbart i en kolsvall, svalna under kallt rinnande vatten och låt avta.
  3. Med en vegetabilisk peeler, pare tunna remsor ner längden av squash gör band inte bredare än 1/2 in. (Kassera snuskig mitt i squash). Pare morötter i remsor på samma sätt. Blanda remsor (du har ca 8 koppar).
  4. På 12 salladsplattor eller 2 stora tallrikar, ordna barnsallad. Översta varje servering med en höjd på ca 3/4 kopp squash-morot blandning. Gör en depression i centra för att bilda bon. Sätt 4 eller 5 druvor tomater “ägg” i mitten av varje; sprida snap ärter runt boskap. Täck och kyld tills servering.
  5. Strax före servering: Lägg till gräslök till dressing; sked över sallad.
  6. Planeringstips: Upp till 2 dagar framåt, kyl omklädnad i en täckt burk, skära och linda gräslök och förbereda och väska. Upp till 1 dag framåt, förbereda morötter och squash. Väska och kylskåp. Förbered dig genom steg 4 upp till 4 timmar innan du serverar.