Torr-brined Thyme-Roasted Turkey

Con Poulos

Turkiet rostad på en täckt gasgrill

Cal / Serv:
191
ger:

12

Förberedelsedags:

0

timmar

15

mins

Total tid:

3

timmar

45

mins

Ingredienser
1
Kalkon
Sourdough Bröd fyllning med torkad frukt
2 msk.
vegetabilisk olja
1/2 tsk.
salt-
1/2 tsk.
Peppar
1 c.
kycklingbuljong
Vägbeskrivning
  1. Placera en medelstorad gryta av rostfritt stål (ca 15 – vid 11 – 3 tum) på kallgrill för att kontrollera om grilllocket stänger. Vid behov, vik i sidor. Ta bort panelen. Ljusa ena sidan av gasgrill. Värm på hög 5 minuter, minska sedan värme till medium.
  2. Ta bort giblets, nacke och fett från kalkonhålrum. (Kassera eller spara för en annan användning.) Skölj, torka kalkon inifrån och ut med pappershanddukar. Lätt sked fyllning i nackhålan. Vik hudfliken bakåt och fäst med spett. Läcker spetsar kroppshålan och nära med kalkonlackar eller metallspett. (Du har ca 8 koppar fyllning kvar.) Slips eller kläm benen ihop. Vrid vingspetsarna bakåt. Gnugga kalkon med olja; strö med salt och peppar.
  3. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, i foliepanel. Sätt i kötttermometern (inte direktläsad) i mitten av låret bredvid kroppen, utan att röra på benet. Placera pan på ouppvärmd sida av grillen, tillsätt kycklingbuljong och stäng locket.
  4. Grill 1 1/2 timmar, kasta kalkon två gånger med panjuicer. Vrid panelen en halv varv (fram och bak) och grill 1 1/2 timme längre, ropa en eller två gånger tills en kötttermometer införd i låret, inte vidröra benet, registrerar 180 ° till 185 ° F och centrum av fyllningsregistren 165 ° F. (För att kontrollera fyllning, sätt in termometern genom kroppshålrummet och lämna 5 minuter.) Spara eventuella droppningar i botten av pannan för att röra i gravy om så önskas.
  5. Ta bort kalkon till en serveringsfat eller snittbräda. Låt vila 30 till 45 minuter för juicier kött och lätt carving. Om du vill laga kalkonen ostoppad, grilla enligt anvisningarna, vilket reducerar grilltiden till cirka 11 minuter per pund. Om din gasgrill inte använder lavastrålar eller keramiska briketter, eller om du har en elektrisk grill, följ tillverkarens anvisningar för indirekt grillning.